一项最新研究发现，我们吃的食物中的多酚可以预防老年人的炎症，因为它们会改变肠道微生物群并诱导吲哚3-丙酸（IPA）的产生，IPA是一种源自肠道细菌降解色氨酸的代谢物，具有抗氧化和抗炎作用。
这项发表在同行评议学术期刊《分子营养与食品研究》上的研究，由西班牙巴塞罗那大学等机构针对60岁及以上老年人进行。研究人员让受试者连续8周每天摄入750毫克多酚，结果发现，受试者体内的IPA比对照组增加了三分之一。多酚可与肠道细菌相互作用，诱导细菌增生产更多的吲哚3-丙酸（简称吲哚丙酸或IPA）。
多酚是天然存在的植物性化合物，通过食用水果、蔬菜、绿茶、咖啡等可获取。IPA是具有抗氧化和抗炎作用的代谢物，是由肠道中的一些细菌将色氨酸进行转化而产生。它对老年人健康有益，因为它的抗氧化和抗炎特性可降低老年人患慢性病的风险。
研究者认为这一结果具有临床意义，研究论文的第一签署人托马斯．梅罗诺（Tomás Meroño）说：“IPA对肠道微生物群和人的整体健康有益，找到增加这种代谢物方法很重要。”
同时，研究还发现食用多酚的受试者血液中IPA的增加促进了肠道益生菌群的生长，例如粪杆菌和酪球菌属细菌。这些细菌会产生丁酸盐，丁酸盐是一种由膳食纤维分解产生的短链脂肪酸（SCFA）。这种脂肪酸有益于肠道健康，因为肠道细胞可消耗这些脂肪酸作为能量，避免了消耗充当肠道细胞和肠道细菌之间屏障的碳水化合物层，有助于维持肠道的稳定性。
不过，在患有肾脏疾病的受试者中，特别是患有慢性肾脏疾病的老年人中，没有发现肠道微生物多样性的增加，并且研究人员观察到这些受试者肠道中炎症细菌更高。研究者之一、克里斯蒂娜．安德烈斯-拉奎娃（Cristina Andrés-Lacueva）教授表示，“IPA水平低与肾功能的快速减弱和慢性肾病有关”。
富含多酚的饮食包括益生菌食品，如绿茶、黑巧克力和苹果、石榴和蓝莓等，通过这些食物改变肠道微生物群的组成来增加IPA的产生。
IPA可以促进老年人健康，由于其抗氧化特性可中和自由基、氧活性衍生物，这些物质会对人体细胞造成伤害并促进衰老物质的产生。此外，IPA的抗炎作用有助于免疫系统平衡，降低炎症性疾病，如肥胖、心脏病、糖尿病、癌症，以及自身免疫性疾病，如关节炎等产生的健康风险。
目前，多酚的每日推荐量为每天500至1000毫克，但研究者建议通过食物获得，尽量避免服用补充剂，因补充剂的摄入可能会影响铁的吸收。
该研究还包括来自米兰大学（意大利）、Quadram研究所（英国）和国家健康与老龄科学研究所（INCRA，意大利）等机构的团队的参与。
英文报导请见：Polyphenol-Rich Diet Reduces Inflammation, Boosts Gut Health for Older Adults: Study。
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
· 茶竟然如此神奇 喝对能抗炎、减肥又提神
· 让你年轻的神奇营养素 3招天天补充
· 黑巧克力降血压、提升好胆固醇又提神 2种最健康
责任编辑：李凡◇
