盘点10款异国冰淇淋 带给你夏日缤纷清凉

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【大纪元2022年07月10日讯】(大纪元记者刘景烨编译报导)世界上有那么多的菜式,能让每个人都喜爱的却不多,而冰淇淋大概是其中的一种。简单到冰淇淋机器压出来的冰奶油,复杂到搭配各种鲜果和饼干,藏有夹心的彩色冰淇淋球,都让人难以抗拒这甜美的滋味。

就像不同国家的菜式千差万别一样,每种不同的饮食文化也都有其独特的冰淇淋料理。从东方的冰淇淋卷和炸冰淇淋,到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉,都是广受人们钟爱的清凉甜品。

日式冰淇淋糯米团Mochi

最早的日式糯米团“Mochi”其实是一家位于美国洛杉矶的日本餐厅发明的。当时的Mochi是用糯米面皮包裹红豆沙。后来,这种食物演变出许多花样,其中就包括冰淇淋糯米团。

柔软香甜的糯米面皮,包裹着冰凉顺滑的雪糕,做成一口一个的小团子,看起来小巧精致,吃起来甜美而富有层次感。同时,不论是面皮还是雪糕馅儿,都可以做成不同的口味,例如抹茶、红豆、芝麻、巧克力、香草等等。

冰淇淋
日式冰淇淋糯米团,一口一个,冰凉甜美。(Shutterstock)

新加坡雪糕三明治Ice Cream Loti

面包片夹雪糕?平时好像很少见到这种吃法,但吃过的人便会难以忘记这种搭配。略有些融化的硬雪糕,夹在白面包片中间,融出来的雪糕液渗入面包里面,带来松软甜蛋糕一般的细腻口感,既能解馋,又能充饥。

有经验的食客,还可以试着搭配不同口味的面包和雪糕,例如咖啡、椰汁、蓝莓、榴莲,乃至彩虹色的面包或雪糕。

面包片夹冰淇淋,清凉解暑又充饥。(Shutterstock)

马来红豆冰(Ais Kacang

大马的刨冰,是闻名于世界上很多地方的甜品,其中红豆冰(Ais Kacang)就是最受欢迎的刨冰做法之一。

各种刨冰都用碎冰作为底料,但使用的配料往往千差万别。红豆冰,顾名思义,就是撒了红豆的刨冰。此外,常见的红豆冰配料还包括果冻条、明胶和净糖浆(Simple Syrup)。不同的小摊还可能加入其它配料,例如玉米粒、炼奶、热带水果粒、花生碎,乃至我们熟知的冰淇淋。

在亚洲,红豆常出现于各式甜品,因为它既能为甜品增加丰富的口感,又能中和过度的甜腻。假如刨冰里已有超甜的炼奶,那么加一点煮熟的红豆就显得尤为重要了。

大马的刨冰,油漆红豆饼,广受甜品爱好者的欢迎。(Shutterstock)

炸雪糕

冰冷的雪糕放进滚烫的热油,听起来好像怪怪的,但其实是广泛流行于日本、中国、墨西哥、美国等地的小吃。它的做法是:

1. 在雪糕球表面裹一层面糊;

2. 短暂地油炸,让它表面起焦而中心仍然冰冷;

3. 在炸好的雪糕表面浇一点糖粉、热巧克力、焦糖浆或其它甜酱。

这样一来,一份外酥里嫩,“冰火两重天”的甜品就做好了。

不同地方的厨师可能会用不同的材料包裹炸雪糕,例如日本人常用天妇罗面糊,墨西哥人常用玉米片等等。

油炸雪糕,外酥里嫩,外香内凉。(Shutterstock)

泰式雪糕卷

雪糕卷又名“炒雪糕”,是一种在冰板上“炒”出来的甜品。在店里,我们往往看到师傅将奶浆和各种配料倒在金属板上,用两根铲子“乒乒砰砰”地快速剁碎和搅匀,最后将凝结的雪糕铲薄和铺平,卷成一个个的小卷,立着插进碗里。

经过师傅的手工“翻炒”,雪糕卷入口既显细腻,又不失韧性。除此之外,雪糕卷上往往还有水果粒、饼干碎、巧克力酱等各种配料,让这份甜品更有多层次的口感。

雪糕卷香韧甜腻,其炒制的过程也很赏心悦目。(Shutterstock)

韩国J筒(Jipangi)

“J筒”就是“J”形状的甜筒冰淇淋。它将冰奶油压进细长的筒子里,这种形状对于口感很有助益,因为它让我们每一口都能同时吃到酥脆的外皮和冰凉细腻的冰淇淋。

与此同时,“J筒”的脆皮通常做得比较结实,以防止食客还没吃到的部分断裂或漏汁。这样一来,“J筒”就不容易像普通甜筒冰淇淋那样流得满手都是了。

除了实用性之外,这种甜筒的奇特形状也是卖点之一。自从2016年首次引进美国洛杉矶以来,很快成为食客们在社交媒体上炫耀的猎奇小吃之一。

“J筒”有着独特的外形和口感,还能防止冰淇淋液滴出来。(Shutterstock)

冰淇淋意粉(Spaghettieis

“意粉”形状的冰淇淋,其实来源于德国。制作者将冰淇淋压进马铃薯泥挤压器(Potato Ricer),压出来一条条细长的冰淇淋面条。接下来,面条上面还要浇一些果酱,撒一些起司碎末和鲜果粒,或加一点其它你喜欢的佐料,做成色彩鲜艳的诱人甜品。

这种甜品于1960年代由德国甜品师傅Dario Fontanella发明,现在已经风靡到世界上很多地方了。传统的意粉冰淇淋多用香草雪糕。当然,其它各种各样的口味,也同样能以“意粉”的形状征服你的味蕾。

冰淇淋意粉是起源于德国的著名甜品。(Shutterstock)

土耳其咚哆玛(Dondurma

咚哆玛冰淇淋不仅好吃,往往还很好玩。当你站在咚哆玛小店前面,看到师傅用长勺沾着甜筒递过来的时候,请不要掉以轻心,因为师傅会用各种灵活的姿势避开你想要抓住甜筒的手。这段与甜筒师傅斗智斗勇的过程,也是咚哆玛冰淇淋最“好玩”的地方。另外,师傅也会用长勺拉扯冰淇淋,就像拉面一样赏心悦目。

咚哆玛的主要原料是山羊奶,它会为冰淇淋带来不同于牛奶的独特口味。咚哆玛的一个主要特点,就是它加入了中东一带特有的兰花淀粉和乳香脂,使它非常有弹性,有嚼头。它是如此的坚韧,以至于我们可以像吃牛排一样,用刀叉来享用它。

除了甜筒的吃法之外,咚哆玛也常常和烤肉一起食用。这种冰淇淋的原料和口感,使其既比一般的冰淇淋更健康,又能缓解烤肉带来的油腻感。所以,如果看到土耳其烤肉盘里附带着彩色的“冰淇淋片”,那么不要犹豫,拿起刀叉来享用吧!

咚哆玛师傅手中的冰淇淋,总能以灵活的身法避开游客的手,非常有趣。(Shutterstock)

以色列芝麻雪糕(Halvah Ice Cream

“哈尔瓦”(Halvah)是发源于古波斯王国、至今备受中东人喜爱的一种芝麻蜜饼。色列人把它做成冰淇淋之后,更增添了清凉细腻的口感。

这种冰淇淋的特有原料是芝麻酱和蜂蜜,也可以加入其它坚果酱。这使哈尔瓦比一般的冰淇淋更具坚果香,也更有韧性。当然,你同样可以像对待其它冰淇淋那样,为哈尔瓦浇一些焦糖浆,或加一点玫瑰香料来提升口味。

哈尔瓦冰淇淋的特色,就是它的浓厚坚果香。(Shutterstock)

俄式普隆别尔(Plombir

普隆别尔通常看起来跟普通的冰淇淋球差不多,但它们还是有区别的。普隆别尔的原料有鸡蛋、奶油、牛奶、甜炼奶和糖,有时也可加入香草精华或其它香料调味。

这种纯天然、原汁原味的冰淇淋,只有俄国及东欧一带才能买到。一些比较讲究的店家,可能将普隆别尔雪糕球放在高脚杯里,底层注入一些红酒色泽的焦糖浆,让这份冰淇淋更有别致的美感。

正宗的俄式普隆别尔使用纯天然的原料,带来自然细腻的口感。(Shutterstock)

据说,平均每个美国人一年会吃掉20磅的冰淇淋。在世界各地,冰淇淋几乎都是一种人人喜爱的经典甜品。除了日常的奶油甜筒之外,我们有时也不妨试试这些特色冰淇淋,也许能尝到意料之外的甜美呢!◇

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责任编辑:茉莉

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