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食用油致癌物抽验均合格 台消基会吁少吃炸物

消基会12日举行视讯记者会,说明市售食用油品的检测结果。(消基会提供)
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【大纪元2022年08月13日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾台北报导)油脂是人体的重要热量来源,每日适量摄取有其必要性。消基会抽验市售食用油,12日公布结果。15项产品中,有两件检出致癌物苯(a)骈蒽及䓛,不过含量总和均小于5µg/kg,符合规定的标准值,建议消费者购买前应先检视产品标示,依不同烹调方式选购。不过,油脂受高温烹调较易氧化变质,仍应尽量减少油炸饮食,以维护自身健康。

消基会12日举行“每日必吃!与国人健康息息相关 市售食用油多环芳香族碳氢化合物调查测试”视讯记者会,说明市售食用油品的检测结果。
消基会12日举行“每日必吃!与国人健康息息相关 市售食用油多环芳香族碳氢化合物调查测试”视讯记者会,说明市售食用油品的检测结果。(消基会提供)

“多环芳香族碳氢化合物(PAHs)”是含碳化合物不完全燃烧所产生的有机污染物,会经由烟熏、烘焙等食品加工或烹调过程中产生,国际癌症研究署已报告有多种PAHs具致突变性或致癌性。

消基会4月于新北市连锁大卖场、餐厅等实体店面,以及网路电商平台分别购买10件植物油及5件动物油产品,针对标示、PAHs两部分进行调查。

消费者文教基金会董事长黄怡腾表示,每日七件事──柴、米、油、盐、酱、醋、茶,当中“油”是每日无法或缺的原料。油是人体热量来源,可以帮助脂溶性维生素吸收、利用,也能形成保护内脏的保护层。

消费者文教基金会发行人胡峰宾说明,油脂来源可分为动物性及植物性,动物性油脂来自禽畜类,如猪、牛、鹅油等或动物的内脏、脂肪;植物性油脂大多来自植物种子,像是橄榄油、葵花油及大豆油等。

欧洲食品安全局评估食品中的PAHs,至少须监测四个品项(PAH4),包含苯(a)骈芘(benzo(a)pyrene)、苯(a)骈蒽(benz(a)anthracene)(2B级)、苯(b)苯骈苊(benzo(b)fluoranthene)(2B级),以及䓛(chrysene)(2B级)。

胡峰宾表示,本次全数样品标示均合格。另外,有两件检出苯(a)骈蒽及䓛,为编号5号“尚旺油葱香”及7号“日清沙拉油”,不过,含量总和均小于5µg/kg,符合“降低食品中多环芳香族碳氢化合物含量之作业指引”指标值。

胡峰宾建议,消费者选购油品时,除应详细检视商品标示外,东方的饮食习惯用煎、煮、炒、炸的烹调方式,建议加热温度不同的烹调方式应搭配不同油品;油脂高温烹调时较容易氧化变质,宜尽量减少油炸方式。◇

责任编辑:郑桦

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