新冠肺炎疫情爆发后，出现了许多长新冠的患者，他们因为肺部和呼吸道受到新冠病毒攻击，留下了容易口干舌燥、喉咙干痒、易咳等后遗症。马偕医院中医部主治医师高晧宇使用含有百合的药方治疗这些患者后，不仅症状改善，连睡眠品质也变好了。
中医认为医食同源，白色的百合是养肺的食物之一。其它颜色偏白的食物，也多有养肺、保护呼吸道的效果，现代医学也证实了这一点。
5种有益肺脏的白色食物
根据中医理论，五脏“肝、心、脾、肺、肾”分别对应“青、赤、黄、白、黑”，多吃相对应的五色食物，可以保养身体五脏六腑。因此，养肺就要吃白色食物。
白色食物，包含山药、白木耳、莲藕、百合、梨子等。这些食物多有触感偏滑的特性，有些还带有黏液。高晧宇表示，中医认为肺为“娇脏”，娇嫩且容易受伤，所以要以滋润的方式来保养。现代医学则认为，这些白色食物具多糖体、有机硫化物、多酚，具抗氧化、抗发炎的效果，不止对肺部，对全身都有帮助。
从个别食物来看，它们又有自己突出的功效：
1. 百合
中药材百合，取自植物百合的肉质鳞叶，具有上千年的药用历史。在中医看来，百合归心经（情绪、神志系统）、肺经（呼吸系统），可润肺止咳、清心安神，帮助睡眠。
高晧宇指出，百合是很常使用的中药材，临床上遇到肺不好的病人，多使用百合治疗。
除了长新冠患者之外，百合还能用来改善吸烟造成的咳嗽。韩国庆熙大学的一项实验，让吸烟的小老鼠吃一些百合，结果发现，百合可显着降低老鼠的免疫细胞异常。同时，老鼠体内的发炎物质也会减少。[1]
研究指出，百合可让小老鼠在吸烟的情况下，降低肺脏发炎指数及增加肺部功能。
2. 白木耳
白木耳又称银耳，中医认为，它可用来改善肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症状。常口干舌燥患者，通常是肺太燥，高晧宇表示，请他们回去吃一些白木耳，就会发现干渴的现象得到改善，而且便秘也会好转。
现代营养学则发现，白木耳富含水溶性纤维，这种纤维能成为肠道好菌的食物，促进好菌生长。白木耳还有多糖体，不仅可提升免疫功能，还有助于抗肺癌。
《国际生物大分子期刊》（International Journal of Biological Macromolecules），曾刊登一个细胞实验，发现将木耳多糖体用于肺癌细胞上，可以抑制癌细胞不停的进展。癌细胞的增殖，是有周期的，高晧宇解释，癌细胞会从G0、G1期，不停的往后进展，木耳多糖体可让癌细胞停在G0、G1期。[2]
3. 莲藕
莲藕是莲花的地下茎，它在中医的养生理论里，是秋天养肺、润肺的食材之一。因为秋天干燥的空气容易伤肺，肺又与鼻相通，肺一虚弱就易引发鼻过敏、咽喉干痒，所以需要润肺。
莲藕本身富含膳食纤维、维生素C和多酚类化合物。现代研究证实，莲藕具抗氧化活性、免疫增强作用和抗炎活性，可改善过敏等发炎情况。一项日本研究发现，使用莲藕粉可以减轻老鼠的鼻过敏，例如掉毛和鼻子周围泛红，原因可能与摄入莲藕粉抑制发炎物质的产生有关。研究人员认为，这些结果表明莲藕可用于治疗花粉症或食物过敏等过敏症状。[3][4][5]
4. 山药
山药既是药材也是食材，在润肺食材中常被提到。山药可以补肺益肾、固精收涩，对容易过敏、有痰的患者，食用山药会有所帮助。
高晧宇指出，有些患者接受西医治疗后，如化疗后的癌症患者会腹泻、感到喘，使用山药，再搭配人参等补气的药物，可以减缓这些症状。
另外，山药搭配淫羊藿的中药方，慢性肺阻塞患者服用3个月后，可以显着改善呼吸困难、运动能力及生活质量。[6]
新冠肺炎的疫情中，一些中医师也会使用加了山药、陈皮的清肺排毒汤来治疗确诊者。在这次疫情中，山药属于高频率出现的药材之一。[7]
5. 水梨
梨子可分为西洋梨和亚洲梨等两大类品种，中医食疗是采用亚洲梨，认为吃梨子有润肺、止嗝、化痰的功能。
韩国一篇综述列出梨子的多项好处：[8]
梨子的摄入量增加，与哮喘症状的发生率降低密切相关。梨子在治疗哮喘等呼吸系统疾病能发挥作用的原因，可能与其独特的多酚和类黄酮组合有关；
食用一份或多份梨子，可显着降低戒烟者患慢性肺阻塞的风险；
食用亚洲梨，气管的发炎迹象明显减少。
研究指出，亚洲梨品种比西洋梨含有更多的酚类物质、熊果苷和绿原酸。而梨子的营养，主要集中在果皮。吃下完整的梨子，比单纯补充个别营养素的效果更好。因为梨子的抗炎作用，似乎与多种营养素的组合有关。
另一项来自台湾的研究则发现，服用以梨子为主的呼吸道护理配方，激发了巨噬细胞的吞噬作用，以去除PM2.5微粒。同时，还显着改善了肺细胞中过敏、肺病，以及DNA 修复相关基因的表达，有助预防癌症。[9]
加点冰糖、蜂蜜 吃甜点护肺养生
百合、白木耳、梨子、莲藕和山药等白色食物，适合加点冰糖、蜂蜜，增加润肺的效果。中医认为，冰糖和蜂蜜都有润肺止咳的作用。高晧宇补充，蜂蜜还可以改善腹痛、润肠通便，但胃食道逆流的患者要留意。
百合和白木耳可以一同煮成甜汤——百合银耳汤。
作法是将5钱百合、1朵白木耳、1两莲子全部洗净、泡软，再放入汤锅加适量水煮熟，最后以冰糖调味。
台北上海同德堂中医师胡乃文表示，百合银耳汤对护肺、预防感冒有很好的功效。他建议可以熬煮久一些，让白木耳的胶质溶到汤里，更能起到润肺的作用。
胡乃文推荐另一道护肺甜点是冰糖蒸梨。
作法是把梨从中间剖开，挖掉中间的籽和部分果肉，加些冰糖，以及川贝和杏仁等中药材，在锅里蒸40～50分钟，就可以食用。
冰糖、川贝和杏仁的组合，不仅可养肺，还可以增强化痰的效果，解决痰的问题，因痰而导致的咳嗽自然就好了。
理想中医诊所院长林佩蓁介绍，将莲藕煮熟切细、再淋上蜂蜜，或是莲藕粉加蜂蜜一同冲泡，有改善呼吸道状况、润肠、治疗便秘及保护肠胃道的好处。
山药则是可以和红枣、枸杞、冰糖一同煮成甜汤，也可以将山药切片、煮熟再放凉，最后淋上蜂蜜食用。
高晧宇提醒，这些食物一般大众都能食用，除非平时体质很虚寒，吃了这些食物容易拉肚子或变得怕冷的人，可以搭配一些姜或红枣。
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责任编辑：李清风◇
