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喝茶延年益寿有5大技巧 但有一种茶不要喝

文 / Benjamin Chasteen (品茶师) 朱莉编译 

有5个技巧,可以让你从奇妙的茶饮中获得最大益处。(Shutterstock)
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茶是世界上仅次于水的第二大饮料,其历史与中国文化一样古老。自古至今,它在世界各地引发关注,被认为是长寿的秘诀,甚至是诗歌和故事的灵感来源。对于少数人来说,泡茶长期以来一直是一门很有讲究的艺术,只有经过多年实践才能掌握。

无论您是刚开始喝茶的人,或者是普通的品茶人,还是想了解更多信息的人,这里有5个技巧,可以让您从奇妙的茶饮中获得最大益处。

1. 了解散茶茶包质量大不同 后者不建议喝

有很多人说他们不喜欢喝茶,特别是绿茶,因为它“太苦了”,于是我问他们喝的是哪种绿茶,他们一般回答说:“我不知道,就是茶包里的绿茶。”

在我看来,散茶和袋装茶的品质差异,就相当于热狗和菲力牛排之间的差异。喝袋装茶可以解渴,但口感和质量都不尽如人意。当然也有以优质茶叶做成袋茶出售的,但这些只是例外。

那么,为什么会有这么大的差异呢?茶农在销售茶叶时,他们通常先出售最优质的茶叶。最初采摘的完整的茶叶,几乎没有茶梗,是一种带有白色的茶叶芽,是最贵的卖点。在干茶叶中看到的芽越多越好,因为这种茶叶芽给茶叶带来最大的健康益处,并增加甜味。

最高等级的茶叶售出后,茶农会出售中等的茶叶,其中有破损的叶子,里面混有茶梗,没有多少芽。

通常,最后是茶篓底部剩下的所有东西被扫起来,以低廉的价格卖给别人,加工成茶包,这种茶就不要喝了。

茶包里的茶可能和散茶质量完全不同,如果是茶篓底部剩下的所有东西被扫起来加工的成茶包,这种茶就不要喝了。(Shutterstock)

2. 掌握冲泡散叶茶技巧

那么,如何泡茶才能获得最大益处呢?首先有五种主要的茶叶:白茶、绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶,它们都来自同一种植物——茶树。

我通常喜欢多泡一点茶,并且冲泡的时间更短。这种方式可以获得对健康有益的完整风味,且可以继续冲泡第2次甚至第3次。合适的用量是10盎司的水冲泡一汤匙茶叶。对于大多数乌龙茶,只需大约一茶匙就可以,因为乌龙茶比较有份量。

冲泡时间和水温取决于茶的类型和使用量。如果不介意苦茶,并希望增加健康益处,只需冲泡时间比下面列出的时间长一些。但是,如果你打算多泡几次,获得的好处和仅冲泡一次较长时间基本相同。

白茶:170~175华氏度(76~80摄氏度),2分半到3分钟。

绿茶:180~185华氏度(82~85摄氏度),2分半钟。

日本绿茶:150~170华氏度(65~77摄氏度),2分钟。

乌龙茶:195~200华氏度(90~93摄氏度),约3分钟。

红茶:205~210华氏度(96~99摄氏度),约1分半钟(我喜欢红茶淡一些,这样更有甜味,如果喜欢更浓的味道,要泡久一点)。

普洱茶:210华氏度(99摄氏度),2分半钟。

如果按照上述数量和冲泡时间,可以将茶叶冲泡至少 2~3 次。乌龙茶的质量越好,可以冲泡的次数可以越多,而且乌龙茶通常在第2次冲泡后味道最好,并且有更多的益处,因为在第一次冲泡后,茶的叶子才会开始完全展开。

为了从饮茶中获得最大的收益,最好用正确的水温来泡散叶茶。日本茶的冲泡温度比中国茶低。( Benjamin Chasteen /大纪元)

3. 买到真正的好茶

经常有人问,为什么散装龙井绿茶每50克(1.7盎司)售价从10美元到50美元不等?这是因为好茶好比好酒,一瓶赤霞珠(cabernet sauvignon)可以卖到 10 美元,但也可以卖到数百美元,这取决于当年的质量如何。

像葡萄酒一样,茶可以通过多种方式收获、采摘和加工,并且来自不同的茶园。你可能不需要花几百美元购买茶叶来喝,但你花的钱越多,其品质、味道和新鲜度一般就越好。

像酿酒葡萄一样,海拔和气候会影响茶的味道。茶树通常生长在海拔较高的地方,为了获得最高品质的茶叶,种植者会评估收获当天的露水和雾气、阳光或云量,甚至风速,因为这些因素会影响茶叶的最终味道。采摘茶叶的时间也会影响风味。

以传统方式手工加工茶叶的小型茶园总是更昂贵,因为这些茶叶通常生长在更高的海拔地区,更难采摘,但这些茶叶的质量更好。使用机器加工大量茶叶的大型商业或政府拥有的农场则比较便宜,质量也较差,因为它们生长在低海拔地区,所以收获更容易。

那么,在哪里可以买到最好的茶叶?通常情况下,大多数传统杂货店都出售大型商业茶,但专业茶叶店或有机杂货店往往有懂茶的员工,这会是一些购买茶叶的最佳场所。

以传统方式手工加工茶叶的小型茶园总是更昂贵。(Shutterstock)

4. 了解每种茶的好处

每种茶有不同的加工方法,对人体有不同的好处,所以在选择茶叶时应考虑其不同的功能以及风味。

白茶:白茶的加工程度最低,抗氧化剂含量最高,以其预防癌症的特性而闻名,它还有助于降低体温。

绿茶:绿茶也有助于降低体温,是一种天然的解毒剂,它还含有有助于集中注意力和改善记忆的氨基酸茶氨酸。

乌龙茶:乌龙茶有助于降低血压,帮助减肥,并促进消化。

红茶:红茶有助于温暖身体,帮助消化,并含有一些抗氧化剂,但由于过度加工,因此含量比白茶少。

普洱:普洱有助于降低胆固醇,如果饭后立即饮用,有助于分解体内的脂肪食物。

红茶有助于温暖身体,帮助消化。(Shutterstock)

5. 不同季节喝不同茶

大多数人不知道,在中国的传统上,不同的季节会喝不同的茶。以下是一年中适合喝不同茶叶的时间。

春季:最适合该季节刚采摘的新茶。

夏季:最适合白茶和绿茶,因为它们可以帮助身体降温,并在炎热的季节帮助维持体内的气血平衡。

秋季:乌龙茶和红茶随着温度的降低有助于温暖身体。在寒冷的季节里,加一点黄芪的红茶有助于舒缓肺部不适。

冬天:红茶在冬天有利于暖身。泡茶时加一片桂皮和几颗枸杞,有助于气血循环,添加一点点冰糖有助于舒缓喉咙并防止咳嗽。

本文刊登于英文《大纪元时报》,英文报导请见:5 Tips for Maximizing Health Benefits of Tea

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责任编辑:李凡◇

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