【大纪元2022年08月24日讯】（大纪元专题部记者王佳宜采访报导）多年来，医学界一直把某些致命疾病的发生和死亡与食用盐联系在一起，认为含100%氯化钠的普通食盐摄入量过高会导致心脑血管类疾病。而多项研究发现，减少食用盐的摄入量或采用低钠、高钾的盐替代，可降低中风和心脏病等的发病概率和死亡率。
北京大学、哈尔滨医科大学、约翰霍普金斯大学、澳洲乔治健康研究院等多家机构合作，研究低钠盐与脑中风及死亡关系，8月10日在《新英格兰医学》（The New England Journal of Medicine）发表研究报告，指出低钠盐（含大约75%的氯化钠和25%的氯化钾）可以降低心脏病和脑中风的发生率和死亡风险。
该研究团队从2014年4月开始，历时5年，涉及中国河北、辽宁、山西、陕西和宁夏地区的600个村庄的21万人。参与者的平均年龄为65.4岁，其中有脑中风病史的占72.6%，有高血压病史的占88.4%。
研究人员将这些人分为干预组（食用低钠盐）和对照组（使用含100%氯化钠的普通食盐），在平均5年的随访中发现，干预组的脑中风风险降低了14%，心血管疾病风险（合并了脑中风及心脏病发作）降低了13%，过早死亡的风险降低了12%。
但研究人员表示，肾脏疾病患者使用低钠盐，仍存在引发高钾血症和相关猝死的风险。
另一项英国的研究表明，中国的慢性肾病患者食用富含钾的食盐（20%～30%的钾）后，在全国范围每年可预防约461,000人死于心血管疾病，相当于减少了心血管病死亡率的11.0%。
虽然食用富含钾的食盐可能会导致慢性肾病患者因高钾血症的死亡人数约11, 000人，但慢性肾病患者的死亡人数总体上还是减少了450,000人，利大于弊。该项研究同时也建议慢性肾病患者避免食用富含钾的盐。
该研究成果发表在2020年的《英国医学期刊》上。该项目由乔治研究院的马克伦德（Matti Marklund）博士主导。他提出，如果改用低钠盐，可能将改善中国普通人群和慢性肾病患者的心血管疾病负担。但同时，必须密切观察慢性肾病患者体内的钾的水平，从而最大程度地降低潜在风险。
据统计，中国人的钠摄入量很高，平均每天4.1克，是世界卫生组织建议限值的两倍多。而在35～75岁的中国人中，有45%的人患有高血压。在70岁以下患严重中风的人群中，有30%与钠盐摄入量过多有关。
美国加利福尼亚大学旧金山分校和纽约哥伦比亚大学等机构的研究人员曾在美国《新英格兰医学》网络版上报告说，他们收集了美国成年人心血管疾病患者的有关数据，分析减盐对不同人群的影响。结果显示，每天减少食盐3克，心脏病发病率会减少11%，心脏病发作病例会减少13%，中风发病率会减少8%，相关疾病致死率会减少4%。
日本东京大学医学博士郑杰对大纪元表示，肠胃不好、皮肤较粗糙和骨质疏松的人一定不要摄入过多含盐量高的食物。因为这些食物会使胃里保护性黏液的黏度降低，从而降低对胃壁的保护作用，使胃壁更容易受到伤害，导致胃病发生。而皮肤较差的人，当盐摄入量过多的时候，钠离子增加，细胞内外的水交换过程出现问题，容易出现色素附着，造成皮肤粗糙；当钠离子增加时，身体会努力把多余的钠排出，但同时也会增加尿钙的排出量，这会加重骨质疏松。◇
责任编辑：连书华
