site logo: www.epochtimes.com

港星级甜品师移英 为女王制作蛋糕贺白金禧

香港甜品师古嘉俊。(受访者提供)
人气: 244
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2022年08月06日讯】(大纪元记者文苳晴英国报导)香港星级甜品师古嘉俊(Jeffery Koo),一年半前选择移居英国曼彻斯特,并开设自家品牌饼店“A Little Sweet”,受到不少街坊青睐。他早前更获当地市议会邀请,为英女王制作登基70年白金禧蛋糕,并向本报分享其感受。

古嘉俊位于曼彻斯特的饼店,主打朱古力甜品和蛋糕,更售卖不少港人喜爱的甜食,包括蛋挞、菠萝包、格仔窝夫等。除吸引本地人光顾外,更有不少移居当地的港人特意前来“帮衬”。

为女王制作白金禧蛋糕

Jeffery表示,早前获当地市议会订购一个为英女王庆祝登基70年白金禧的蛋糕订单。饼店一共设计三款蛋糕,包括芒果味千层蛋糕,“有人会问为什么会加上‘香港’两字。因为蛋糕有香港元素,也是香港公司出品。再配合王冠的英式风格,将东西风格合璧。”

千层蛋糕有王冠和‘香港’字样设计。(受访者提供)

第二款蛋糕则是榛子蛋糕,重要元素是女王的剪影,“设计较为传统,红色代表英国,ER代表女王名字缩写。”

榛子蛋糕。(受访者提供)

至于第三款则是朱古力王冠蛋糕,高度约30cm,制作和运送过程最为困难,“因为蛋糕比较高,在运送前要先作安全措施,避免有意外发生。另外,温度保存也是难关之一,我们要保持蛋糕的温度,不能融掉。来到会场就要尽快组合完毕,保持蛋榚的质感。”

Jeffrey认为朱古力王冠蛋糕制作过程最为困难。(受访者提供)

Jeffrey表示,今次能够制作蛋糕庆女王登基感触良多。自己作为英属香港出生的港人,可以为宗主国作出贡献,感到非常荣幸。

他又指,自己作为一个香港出身的厨师,能够在百年难得一遇的庆典中出一份力,是一个难能可贵的机会,同时可以让港人群体借此融入本地社会。

入围英国最大烘焙比赛 参与电视台制作

除制作蛋榚外, Jeffery的饼店在开业不久就就收到当地电视台Channel 4邀请参加全国最大型的烘焙比赛“The Great British Bake Off”,与全国不同的厨师一较高下。

他表示,由于比赛节目仍在拍摄中,基于保密条款,不能透露太多。但由于英国地大脉博,每次录影来回都要花上半天时间,让他感到非常疲倦,“过程是过五关斩六将,又要电话口试和拍片介绍作品。最终选出12队,再分两组,各选3队出来对决争胜。”

Jeffery正参与全英国最大烘焙比赛制作。 (受访者提供)

他表示,因为太太要忙于打理店铺的关系,今次参赛的助理是全无烘焙经验的小姨Venus,相比其他队伍都是具经验的专业厨师,难度可相而知,“但不要紧,至少能够入围最后阶段,告诉世界香港人也是有能力立足。”

身处英国的港人,可以透过电视收看每星期一集的节目跟踪战况。而其他地区的港人只可在节目拍摄完成后,再透过互联网观看。

简介

古嘉俊出身香港文华东方酒店,是著名法国神级名厨Yves Matthay的门生,并曾跟另一法国名厨Pierre Gagnaire学艺。

过去他曾多次到世界各地参加比赛及进行示范表演,最擅长朱古力甜品的造型艺术。

责任编辑:陈彬

评论