【大纪元2022年08月06日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）墨西哥青柠（Key lime）和你在超市里看到的普通绿色青柠（lime）不一样。墨西哥青柠的个头更小，种子更多，皮更薄，味道也更酸。它的名字来源于它最初生长的地方——佛罗里达岛礁群（Florida Keys）。
别担心，你不必一定去找墨西哥青柠来做这道甜点。虽然这道甜点称为“青柠杯（Key Lime Cups）”，但我们也可以使用普通的波斯青柠（Persian limes）制作。
青柠杯
【材料】
4人份
1块半的全麦饼干（graham crackers），掰成小块
1汤匙无盐黄油
1/4杯（2盎司）奶油芝士（cream cheese）
1罐（14盎司）加糖的炼乳（sweetened condensed milk）
1茶匙磨碎的青柠皮， 1/3杯从3个青柠中榨出的青柠汁
2汤匙水
1个大蛋黄
盐少许
鲜奶油（sweetened condensed milk），可以不加
【步骤】
1. 预热：将烤箱的烤架调至中间位置，预热至300华氏度（约150摄氏度）。
2. 压碎：将全麦饼干放入一个可封口的大塑料袋中。封口，并确保排出里面所有的空气。用擀面杖轻轻敲打，将饼干压成碎末。
3.混合：将饼干末和黄油放入一个小碗中。在微波炉中加热至微微烤焦，大约1分钟。用橡皮刮刀搅拌混合。
4. 软化：将奶油芝士放入一个大碗中，在微波炉中加热10到15秒。将软化的奶油芝士搅拌至非常光滑。
5. 搅拌：在装有奶油芝士的大碗中，加入炼乳、青柠皮和青柠汁、水、蛋黄和盐。搅拌至混合均匀且光滑。
6. 装模：将混合好的馅料平均分配到杯子模具中。然后把所有模具都放在一个烤盘上。
7. 烘培：烘培至馅料凝固，轻轻摇动烤盘时馅料不会晃动，约6分钟。取出后放在冷却架上冷却45分钟。
8. 冷藏：用保鲜膜盖住模具，放入冰箱冷藏，至馅料冷却变硬，至少1小时，最长2天。上桌时，如果喜欢可以挤上鲜奶油，并撒上全麦饼干末。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：These Mini Key Lime Pies Are Cute, Custardy, Citrusy Delights发表在英文大纪元网站。
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