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台湾美食欧洲巡回展演 台厨师巴黎献艺

9月11日,2022台湾美食国际巡回讲座第三站于巴黎美丽城新中国城大酒楼举行。(琬琰/大纪元)
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【大纪元2022年09月14日讯】(大纪元记者琬琰法国报导)“传统的味道是不能够被改变的。”台湾厨师刘俊良表示,地道的台湾美食需“保留传统的烹调味道,但可通过不同的视觉方式来呈现。”

9月11日,2022台湾美食国际巡回讲座第三站于巴黎美丽城新中国城大酒楼举行,活动由侨务委员会指导,法国台湾商会主办。此前,巡回讲座已于德国杜塞尔多夫、法兰克福举行,下一站将是德国柏林。

9月11日,2022台湾美食国际巡回讲座第三站于巴黎美丽城新中国城大酒楼举行。(琬琰/大纪元)

法国台湾商会会长庄慧菁表示,“巴黎是美食之都,活动的宗旨是为把台湾道地的美食分享给侨胞。”她强调美食国际巡回的特别意义所在,活动有众多台湾餐厅从业者的参与,促进了餐饮专业话题的交流。

法国台湾商会会长庄慧菁(中)与厨师刘俊良(左)以及其助手阎成国(右)合影。(琬琰/大纪元)

台湾昆山科技大学餐饮管理及厨艺系副教授级专业技术人员刘俊良表示:“本次台湾厨师到欧洲巡回意义重大。”因为新冠病毒(Covid-19)疫情的影响,台湾厨师已经有三年没有到海外展演了,他认为,对于海外的台胞们来说,“希望台湾厨师每年都能够出来作厨艺烹调的交流,展示厨艺上的创新技术。”

厨师刘俊良以果酱描画点缀菜盘,展示创新技艺。(琬琰/大纪元)
厨师刘俊良烹调作品。(琬琰/大纪元)

刘俊良专研台湾菜色,他认为传统烹调必须保留其原有的味道不变,“一改变就不对味了”,但可以在菜色的视觉上力求创新,“这次巡回展演的菜色搭配,本来打算用水果切雕的方式来呈现”,他举例子说,“但后来用了创新的果酱花盘,保留原有的烹调方法与味道,让客人有一个新的视觉感受。”

责任编辑:孙平

 

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