【大纪元2022年09月23日讯】（Kristina Vänni撰文／大纪元记者徐海韵编译）在炉子上用煎锅做肉桂苹果，方法简单又十分美味。吃起来有如热乎乎的苹果派馅料，而且从早餐到晚餐和甜点，都可以有各种吃法。
一直以来，我最喜欢的肉桂苹果吃法，就是用勺子舀到松松软软的荷兰小煎饼（Dutch baby pancake，又译荷兰宝贝松饼）上。我在芝加哥地区长大，当地有一家叫沃克兄弟（Walker Brothers）的煎饼连锁店，供应美味的苹果肉桂煎饼。这是那种光闻到香味就能让你忍不住想从菜单后面瞥一眼的甜点，如果邻桌有人点了它，你的头就会跟着上菜的服务员移动。
想像一下，一个大大的煎饼上面堆着肉桂苹果，放在桌子的中央供大家分享，无疑就像早午餐天堂的一角。为了复制这道美食的记忆，我能做出最接近的味道就是准备一锅肉桂苹果，然后放到家庭号的煎饼上面。
如何在炉子上做肉桂苹果？
在炉子上做肉桂苹果的方法很简单，往锅里加一点黄油，把切成薄片的苹果和红糖、肉桂一起煸炒。用水加玉米淀粉勾芡能帮助裹在柔软美味的苹果上的肉桂和红糖变浓稠。
肉桂苹果的原料有哪些？
肉桂苹果是用切片的苹果、黄油、红糖、肉桂、水、玉米淀粉和香草精制成的。
在这道食谱中，我用的是蜜脆（Honeycrisp）苹果，这个品种清脆爽口，香甜多汁。你也可以用Empire、 Pink Lady、McIntosh、Gala、Jonagold、Golden Delicious、Jazz，甚至是Granny Smith来做出略带酸味的苹果。
肉桂苹果怎么吃？
肉桂苹果单独吃就很美味，也可以作为配菜、零食或是甜点。搭配燕麦片、酸奶、华夫饼、煎饼或法式吐司等早餐一起吃味道也很棒，配鲜奶油或冰淇淋就变成了非常好吃的特色甜点。还可以与美味的菜肴搭配，特别是把肉桂苹果舀到猪排上吃，味道棒极了。
肉桂苹果食谱
6人份
【材料】
‧2磅微酸的苹果，如Honeycrisp或Granny Smith（约6个中号或4个大号的）
‧半杯压实的浅色或深色红糖
‧2茶匙肉桂粉
‧2大匙无盐黄油
‧2大匙水
‧2茶匙玉米淀粉
‧1茶匙香草精
【作法】
1. 将2磅苹果去皮去核，切成1/4英寸厚的薄片。放入一个大碗中。加入半杯红糖和2茶匙肉桂粉。搅拌，让调味料均匀的裹在苹果片上。
2. 在一个大煎锅中，用中火融化2大匙无盐黄油。加入苹果混合物，经常搅拌，直到红糖开始融化。在一个小碗里放入2汤匙水和2茶匙玉米淀粉，搅拌至淀粉溶解，然后倒在苹果上。继续煮并经常搅拌，至苹果变软，肉桂糖釉微微变浓稠，约8分钟。
3.把锅从火上移开。加入1茶匙香草精，搅拌均匀。趁热上桌。
食谱说明：吃剩的可以放在密封容器中，冷藏5天。
作者简介：Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
原文：Cinnamon Apples Taste Like Warm Apple Pie Filling刊于英文《大纪元时报》。
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