【大纪元2022年09月27日讯】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）红椒核桃酱（Muhammara，又译穆罕默拉酱）起源于叙利亚，是混合了烟熏、甜、辣味道的红辣椒蘸酱。石榴糖蜜（pomegranate molasses，一种由酸石榴汁制成的深红色糖浆）是中东烹饪的主要原料，为这道健康食谱增添了恰到好处的甜味和酸味。
配上一些可以用来蘸取的的蔬菜、烤茄子和饼干，这个简单的蘸酱就变成了一道完整版的开胃菜（或是晚餐，随你怎么叫！）。搭配起泡的卡瓦酒（cava）或其它的起泡葡萄酒，让你随时都可以开始即兴派对。
红椒核桃酱
操作时间：15分钟
总时间：45分钟
8人份
【材料】
3个大红甜椒
半杯新鲜的全麦面包屑
7大匙烤核桃
2大匙特级初榨橄榄油
2大匙柠檬汁
1大匙石榴糖蜜
3瓣大蒜
1茶匙阿勒颇辣椒（Aleppo pepper）粉或红辣椒碎，可按个人口味调整用量
1/4茶匙盐
【作法】
1. 预热烤箱或是顶部烧烤架（broiler）。将甜椒放在烤架上烤，偶尔翻动，烤至表面出现黑色的斑点，约15到20分钟（如果使用顶部烧烤架，在烤盘上放一个支架，再把辣椒放在支架上）。将烤好的甜椒转移到一个大碗中，盖紧盖子。利用碗里的蒸汽蒸10分钟后，揭开盖子，放凉。去掉烤甜椒的茎部、表皮和内部的籽。
2. 将甜椒放入食物调理机中，加入面包屑、核桃、油、柠檬汁、石榴糖蜜、大蒜、阿勒颇辣椒粉（或碎红辣椒）和盐，使用瞬速（pulse）功能快速打碎甜椒，但保留一些小块的。
小贴士：如果提前做，冰箱冷藏最多5天。
每份的营养成分：109卡路里，总脂肪：8克，饱和脂肪：1克，胆固醇：0毫克，碳水化合物：9克，纤维：2克，总糖：4克，蛋白质：2克，钠：106毫克，钾：183毫克，铁：1毫克，叶酸：37微克，钙：23毫克，维生素A：2021国际单位，维生素C：81毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Turn This Easy Dip Into a Full-Blown Appetizer Spread。
责任编辑：茉莉◇
