秋季最受欢迎的菜肴——炖辣椒

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【大纪元2022年09月29日讯】(Madeline Buiano, The Daily Meal撰文/大纪元记者徐海韵编译)你可能很难想像,虽然气温仍高达80到90华氏度(约26到32摄氏度),但眼看秋天就到了。除了秋风、万圣节的诡异饰品和南瓜调味以外,热汤、炖肉、焗烤和其它疗愈的食物,在这个让人感到舒适的季节都很受欢迎。现在是时候告别夏日的沙拉和烧烤了,向秋天最受欢迎的菜肴炖辣椒(chili)问好吧!

炖辣椒之所以能成为秋季最重要的一道菜,原因很多。首先,它很容易做,食材简单,开销不会很大。你所需要的只是一些绞肉、蔬菜、几种豆子和基本的调味料。除了把食材切成片或小块之外,只需将材料放入慢炖锅中,在之后的几个小时里,让它们发挥自己的魅力,而不需要花费你的什么精力。慢炖可以让香味渗透到辣椒里,所以煮的时间越长越好。

这道炖辣椒的另一个好处就是,它几乎适用于任何场合。需要平日的晚餐吗?可以在上班之前炖好,剩下的足够你吃一周了。需要带点什么到橄榄球赛前的车尾派对吗?在炖辣椒上撒上奶酪和酸奶油,再配上玉米片,你就有了一道人人都为之疯狂的菜肴

这个食谱用的是牛肉和辣椒,但如果你是做给素食者吃的,或是参加星期一无肉日(meatless Monday),只要把牛肉换成其它的豆类即可。如果你不喜欢红肉,可以用绞碎的鸡肉或火鸡肉代替。可以尝试不同的肉类和豆子,但是不要改动调料,你肯定会明白,为什么这是我们最棒的一道慢炖食谱。

慢炖锅炖辣椒

这个食谱是由来自德克萨斯州奥斯汀(Austin, Texas)的Danielle Adler制作的,最初发表在《巴尔的摩太阳报》(The Baltimore Sun)上。

【材料】

2磅牛绞肉(颈部的肉)
1杯切碎的洋葱
1根绿辣椒或红辣椒,切碎
2到3根芹菜,切碎
1大匙橄榄油
1罐(28盎司)碎番茄罐头(crushed tomatoes)
1罐(14.5盎司)番茄丁(diced tomatoes)配墨西哥辣椒罐头
1罐(15.5盎司)芸豆(kidney beans,又译腰豆),沥干并过水
1罐(15.5盎司)斑豆(pinto beans),沥干并过水
1.5大匙辣椒粉(或根据口味增加)
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙盐
1茶匙大蒜粉
1茶匙孜然
1/4茶匙辣椒粉(cayenne pepper,可不加)

【作法】

第一步:将牛绞肉放入一个大煎锅中,炒至褐色。用漏勺将肉转移到慢炖锅中。

第二步:擦干净煎锅,加入1大匙橄榄油,倒入 1杯切碎的洋葱,1根切碎的辣椒和2到3根切碎的芹菜,煸炒至刚刚变软。倒入放有牛肉的慢炖锅中。

第三步:在慢炖锅中加入1罐碎番茄罐头,1罐番茄丁和墨西哥辣椒,1罐芸豆,1罐斑豆,1.5大匙辣椒粉,1茶匙黑胡椒粉,1茶匙盐,1茶匙大蒜粉,1茶匙孜然和1/4茶匙的辣椒粉(可省略)。搅拌均匀。

第四步:盖上盖子,小火煮6 – 7小时。

本文首发在The Daily Meal,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Slow Cooker Chili

责任编辑:茉莉◇

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