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模拟“部桃营养超市” 营养美味全都有

桃园医院营养科模拟“部桃营养超市”情境与麦得饮食餐点,教民众了解如何挑选对的食材,简单准备出符合麦得饮食原则的料理。(卫生福利部桃园医院提供)

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【大纪元2022年09月06日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)卫生福利部桃园医院营养科于9月6日上午10点在门诊大厅一楼举办“麦得饮食迎中秋 ,营养美味全都有”活动,现场营养科模拟“部桃营养超市”情境与麦得饮食餐点,教民众了解如何挑选对的食材,简单准备出符合麦得饮食原则的料理。

桃园医院营养科模拟“部桃营养超市”情境与麦得饮食餐点,教民众了解如何挑选对的食材,简单准备出符合麦得饮食原则的料理。
桃园医院营养科模拟“部桃营养超市”情境与麦得饮食餐点,教民众了解如何挑选对的食材,简单准备出符合麦得饮食原则的料理。(卫生福利部桃园医院提供)

营养师吴思贤表示,麦得饮食是结合地中海饮食与得舒饮食的特点,有助于降低心血管疾病与控制血压之外,还能帮助延缓大脑退化,预防失智症,刚好9月为国际失智月,配合中秋节的到来,营养师示范麦得饮食的一日三餐料理,早餐轻食鲑鱼卷、午餐鲭鱼海鲜定食、晚餐莓果烤肉大餐。

吴思贤表示,麦得饮食的特色提倡吃原型食物,每周要摄取足够的深绿色蔬菜、其他颜色的蔬菜、全谷类、豆类、鱼类、坚果类、禽类、莓果类、植物油、适量红酒等10种食物,富含天然抗氧化剂与膳食纤维;并减少5种食物,包含甜食糕点类、红肉、起司、奶油、油炸食物等,降低饱和脂肪酸与反式脂肪酸的摄取,这样增加抗氧化与抗发炎的能力,能维持心血管与大脑的健康,延缓认知功能衰退。

营养师邹孟君表示,主食选全谷类如燕麦、糙米、红藜麦、地瓜、玉米等皆富含膳食纤维、维生素B群,维持神经系统健康;主菜可以选鱼类,如鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等含有omega-3不饱和脂肪酸,并搭配五颜六色的蔬菜,让蔬果中的植化素与鱼类中omega-3不饱和脂肪酸能维持大脑健康。

另外,也设计了中秋节烤肉餐,建议选低脂肉,如鸡肉、文蛤、虾子、花枝等海鲜类,减少加工制品如香肠、培根等高脂肉类,也要多准备蔬菜类,像是玉米笋、甜椒、香菇、栉瓜等,不但热量低又能增加饱足感。并搭配营养科特制的莓果优格酱,并选择天然香辛料,增加食物风味,如迷迭香、大蒜、葱、姜、义式香料等,不但降低盐分也别具风味。饮品选择无糖茶饮或无糖气泡水,让身体零负担。透过现场示范的三餐料理给民众参考与试吃,让民众学以致用,在家也能做出符合麦得饮食的料理,有助于维持大脑健康。

吴思贤表示,民众只要逛超市掌握上述饮食原则,麦得饮食轻松融入日常饮食中,不仅能吃得健康又能守住记忆。最后还是提醒民众用餐后不妨多运动消耗多余热量。

麦得饮食一日三餐示范食谱

早餐 轻食鲑鱼卷  450大卡

【材料】全麦饼皮1片、美生菜与红叶莴苣60公克、鲑鱼60公克、奇异果1颗、无糖豆浆50毫升、燕麦片20公克、蓝莓20公克。

【特色】

•    鲑鱼有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,具抗发炎功效,可保护神经。

•    豆浆为植物性蛋白质来源,含天然的大豆卵磷脂,有益大脑健康。

•    蓝莓富含类黄酮与花青素,为天然抗氧化物质,也有助于提高记忆力。

午餐 鲭鱼海鲜定食  750大卡

【材料】麦地瓜饭200公克、鲭鱼75公克、栉瓜虾仁110公克、彩椒鸡胸70公克、蒜香地瓜叶80公克、莓果奶酪150公克。

【特色】

•    全榖杂粮类,富含膳食纤维、维生素B群、矿物质,维持神经系统健康。

•    五颜六色蔬菜,富含植化素与膳食纤维,维持大脑健康。

•    天然辛香料,增添食物风味,如大蒜、姜、迷迭香、义式香料等,降低盐分摄取。

晚餐 莓果烤肉大餐  500大卡

【材料】海鲜烤肉大餐(烤玉米半根、去皮鸡腿肉30公克、彩椒20公克、香菇3朵、草虾3尾、玉米笋肉卷3卷、文蛤100公克)、莓果优格酱30公克、柚子优格坚果沙拉(柚子半碗、优格50mL、红叶生菜半碗、坚果7颗)、蓝莓红酒气泡饮(蓝莓100公克、无糖气泡水80mL、红酒80mL)。

【特色】

•    以海鲜或低脂鸡肉,减少红肉与加工肉品,减少饱和脂肪酸的摄取。

•    一天一份坚果,维持脑部血管健康。吃盛产当季柚子

•    适量红酒,保护血管健康。因含有白藜芦醇。

•    无糖茶饮、无糖气泡水无负担。◇

责任编辑:李悦

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