【大纪元2023年01月26日讯】（大纪元记者赖玟茹报导）年假将进入尾声，但家里冰箱仍存有许多“剩菜”，为此，国民健康署提供5招剩菜保存、改造小秘诀，像是，善用花椒、八角、肉桂、迷迭香等天然辛香料，提升饮食变化性等方式，轻松将“剩菜”变为另一道具创意与巧思的“好菜”，做出健康饮食。
第1招，“分类包装善保存”。除建议一开始就列好采买清单，避免过度购买外，最好也能依人数多寡烹煮适当份量，至于过年期间剩下的年菜，则不可在室温下放置过久，要尽速分类、少量分装放于冰箱，之后再取需要量出来复热烹煮，以减少营养素流失。
第2招，“充分加热保安全”。不管是存放在冷藏或冷冻的食材，食用前应充分覆热，以免细菌滋生影响健康。
第3招，“天然食材增美味”。蔬菜水果的鲜甜，是搭配过年剩菜的好帮手，不管是剥丝凉拌、切块拌炒或当作汤底，都能增加营养又可以去油解腻，另外，善用花椒、八角、肉桂、迷迭香等天然辛香料，提升饮食变化性，让餐点更具风味和特色。
第4招，“留心细节顾健康”。传统年菜整体来说口味较重，再次烹煮时就要更加注意，避免重复加入过多调味料和酱汁，至于一些反复加热的汤品，可能含有高钾、高钠、高普林，则减少食用或建议重新熬煮。
第5招，“多元选择巧替换”。一般来说，黄豆制品不仅低脂更是良好的蛋白质来源；另，全榖和未精制杂粮则含有丰富的维生素B群、维生素E、矿物质及膳食纤维等多种营养素，运用这些多元食材取代鱼肉，让菜肴健康，营养加分。
责任编辑：陈真
