【厨娘香Q秀】日式鲑鱼炖豆腐和日式乌龙炒面

人气 160

道地的日式鲑鱼炖豆腐/日式乌龙炒面,作法简单又美味可口。喜欢分享、交流的阳光超人 许俊宏 老师表示处理鲑鱼、板豆腐如没有气炸锅也可以用烤箱,或是电锅外加一杯去蒸也可以。日式鲑鱼炖豆腐咸甜的滋味吃起来相当下饭。日式乌龙炒面葱白、葱绿均切二公分长度,适合一口吃。葱花走水15分钟后,再擦干即可保留香甜去掉辛辣。乌龙面要先冲水到软。高丽菜蒂头不好咬断,可切成小段。

第一道~日式鲑鱼炖豆腐

食材:

A:鲑鱼2片、板豆腐一盒。
B:蒜头5颗、白洋葱半颗、葱一根、清酒50g。
C:白味噌30g、水400g、酱油35g、味醂35g、
白糖10g。

制作流程:

1.板豆腐沥干水分,直切1公分大小,放在铝箔纸上。
2.鲑鱼斜切后也放在铝箔纸上。
3.将鲑鱼、板豆腐放进气炸锅180度,气炸12分钟。
4.葱白、葱绿均切二公分长度。白、紫洋葱切片状。蒜头切掉蒂后稍微拍碎。
5.热锅后改用中火放油,放入蒜,炒香后放入洋葱,炒一下后再放入紫洋葱,再放入葱白。
6.加入酒、酱油、味醂、水、糖、 味噌,煮到滚。
7.将气炸好的鲑鱼、板豆腐,放进锅中,加上葱绿,盖上盖子炖10分钟。
8.盛起并最后下一些葱花完成。

第二道~日式乌龙炒面(素食)

食材:

高丽菜、红萝卜丝、香菇、杏包菇、玉米笋、乌龙面、青江菜。
调味料:盐1.5g、糖3g、酱油15g、米酒10g、白胡椒粉适量、水200cc、沙拉油适量、黑醋10c。

制作流程:

1.香菇切片、杏包菇切条、玉米笋斜切。青江菜先把叶子切下来,蒂头对切半,再切片,再去洗净。
2.高丽菜切半,再切半颗的三分之一处,把它分开。再躺下来,叶子部分下一刀切开,再转方向切二刀,蒂头切成小段。
3.红萝卜切掉一小部分,让它能稳定,再切片。几片后叠起来排整齐,一手压住, 一手切丝。
4.锅中热锅后改中火,下多一点沙拉油,放入菇类爆香。
5.略炒出菇类香味,放入红萝卜丝、玉米笋、高丽菜,开大火加入酱油炒,再加热水、盐、糖,加盖子煮至微沸腾时,再放入乌龙面。
6.水沸腾后加入乌龙面,盖上盖子中小火,让面条味道收汁到水分减少。
7.掀盖加入青江菜叶子并略拌匀。起锅前下胡椒粉、黑醋,略为翻炒即完成。

来宾简介
阳光超人许俊宏不因听觉障碍受限自己,积极乐观认真向上,不断努力透过自身故事,鼓励大家正面思考发挥自己长处。现职:台湾北中南以及东部烹饪教室,台北救国团日本料理老师,日式烹饪、餐饮创业教学。

干净世界:https://bit.ly/3PZNyxg

欢迎了解更多:
厨娘好食光FB粉丝团:http://bit.ly/厨娘好食光粉丝团
厨娘好食光FB社团:http://bit.ly/厨娘好食光FB社团

选自:新唐人节目

责任编辑:姚清心

相关新闻
【厨娘香Q秀】中式面点 无麸质汤圆
【厨娘香Q秀】扁鱼白菜和麻油腰子
【厨娘香Q秀】栗子鸡、干锅烧肉和富贵虾球
【厨娘香Q秀】酸甜滋味 快速家常菜
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论