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【健康1+1】

苹果醋这样喝更有效 每天1勺降血糖 提升免疫力

文 / 安柏、Jojo

本文介绍一种最有名的苹果醋配方,可以更有效降血糖、提升免疫力,让你整个冬天充满能量。图为未经过滤的天然苹果醋。(Wiktory/Shutterstock)
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苹果醋是西方家庭传统必备的养生保健品,它可以帮助抑制食欲,达到控制体重的目标;此外,苹果醋还可以帮助糖尿病患者降低三酸甘油脂及高血脂。药草方疗教育家郭姿均介绍一种最有名的苹果醋配方,这种苹果醋可以更有效降血糖、提升免疫力,让你整个冬天充满能量。

苹果醋最有名的配方:火辣苹果醋

苹果醋在西方广泛使用在饮料、沙拉调味、腌渍食物中,甚至可以用来清洁居家。此外,它还具有抗菌、助消化、减肥、活血、控制血糖的功效,是冬天养生的必备保健品。

郭姿均介绍,苹果醋最有名的配方就是火辣苹果醋,这是美国历史悠久的秋冬养生配方,可增加人体秋冬时节的免疫力,不易感冒或得流感。火辣苹果醋本身又有很多种配方,原则上就是将各种热、辣属性的香料长时间泡在苹果醋里面,透过醋的萃取力,把辛香料里面的芳香、劲辣活性成分提取出来,秋冬时节每日饮用,增强人体的免疫力。

火辣苹果醋配方

材料:辣根(或芥末)1/2杯、生姜片1/4杯、大蒜1/4杯、洋葱1/2杯、人参1/4杯、辣椒2~3根。苹果醋1000~1500ml、蜂蜜1/3~1/4杯(视个人喜爱的甜度)。

做法:

1. 将固体材料切碎放入1800ml的玻璃瓶(消毒干净),倒入苹果醋盖过所有香料2寸(约5公分)。

2. 盖上烘焙纸,再盖上瓶盖。

3. 每天摇撞瓶身,让所有材料都没入苹果醋。连续2周。

4. 放在厨房中最温暖的柜子中,静置1个月。

5. 1个月后滤渣倒出,做好的火辣苹果醋放在干净容器。

6. 倒入蜂蜜,用汤匙混合备用。

7. 做好的火辣苹果醋可以存在阴凉的厨柜中,放到来年春天。 

食用方法:

1.有轻微感冒症状时,使用5ml 火辣苹果醋,加入250 ml温开水饮用,一天3~4次。

2.加入沙拉中调味。

3.冬天关节卡卡,早晚温差大,可以将火辣苹果醋涂抹在疼痛的肌肉及关节上,缓解不适。

4.苹果醋加上少许蜂蜜,可以增加风味。

5.苹果醋加上橙子、苹果、蓝莓及芝麻叶,成为健康又养生的菜肴。

火辣苹果醋的成分及功效

火辣苹果醋中不同的调料、食材均对应不同的功效:

辣根:日本料理中常见的调味料,跟芥末味道接近,具有明显的辛辣感,能够促进胃酸分泌及食欲。当感冒及发烧时,可帮助发汗,有助改善呼吸道及泌尿感染。

辣椒:有助心脏功能,特别是不规则或虚弱的心跳 ,血液循环不佳、四肢冰冷都可靠辣椒来活络身体。辣椒还能促进肠胃消化、增加胃液分泌。

姜:可温暖肠胃、促进血液循环,改善冬天手脚冰冷、促进免疫力及强化身体抗发炎的作用。也能帮助身体发热及退烧,及缓解对食物气味的恶心感。长者肠胃蠕动不佳,姜可以促进排便。

 

洋葱、大蒜:含高量的类黄酮、多酚(polyphenols),其中大蒜素(allicin)是最重要成分,有抗病毒、抗氧化、促进免疫力及抗发炎的作用。

人参:可换用西洋参或高丽参,可活血、增强人体面临压力时的应变力。

除了上述食材,有些药草师还会加入迷迭香、百里香或姜黄。

迷迭香:能够刺激血液循环及有助脑部功能,由于它促进颅内血液循环,所以近年有研究认为它与鼠尾草同样有助预防阿兹海默症、失智症,防止记忆减退、嗅觉退化、视力衰退等。迷迭香也有助消化、消胀气、缓解头晕、头痛及退烧的作用。在西式料理中,迷迭香常加入在鸡肉、猪肉料理中调味,并具养生功效。

百里香:能够促进免疫系统,同时有杀菌、抗微生物的功效。

姜黄:姜黄是天然的“清洁”食材,能够净化血液、助新陈代谢及帮助肝脏大扫除,也能够退烧及减缓抽筋、经痛。 

注意事项

上述食材可以根据个人情况加减。郭姿均提醒,有低血压问题的人,应减少大蒜、洋葱的用量。有高血压问题的人可以在火辣苹果醋中放肉桂,味道会比较香甜。大蒜能抗凝血,有吃抗凝血剂的人,不宜放大蒜。找不到辣根,可用姜黄替代。

苹果醋禁忌及购买标准

其实,苹果醋吃法很有讲究,也并非人人都适合吃。郭姿均表示下列3类人不适合喝苹果醋:

1.胃食道逆流者:虽然说火辣苹果醋中加了草药,但是对胃肠道弱的人不要空腹食用,应在饭中或饭后再饮用。

2.甲离子代谢异常者:例如高血压、糖尿病或吃利尿剂患者,在食用苹果醋时应先从少量开始适应。

3.牙齿敏感者:喝苹果醋后立即漱口。

购买苹果醋时,郭姿均建议,可以选择小农有机及果肉没有被过滤的苹果醋为佳,因为没有过滤过的苹果醋保留了醋酸母菌的活性及营养,含有乙酸,可以帮助对抗身体发炎及稳定血糖。@

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责任编辑:刘晓真、李凡

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