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杨梅天成医院 五彩福兔豆腐汤圆

杨梅天成医院五彩福兔豆腐汤圆食材加成品。(杨梅天成医院提供)
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【大纪元2023年02月02日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)年假假期刚结束,接下来迎接正月15日的“元宵节”,除了提灯笼、猜灯谜之外,来碗热呼呼元宵或汤圆更是不可缺少的。

杨梅天成医院营养师健康庆元宵节。(杨梅天成医院提供)

不论大小汤圆它们热量不可小看,若与白饭热量做比较,1碗白饭280卡相当于4颗包馅甜汤圆=5颗包馅咸汤圆=40颗无包馅小汤圆,而且汤圆都是糯米为基础原料,对于糖尿病、小孩、老人及消化功能不佳者要特别留意。

天成医院杨珊珊营养师。(杨梅天成医院提供)

天成医院杨珊珊营养师利用豆腐与糯米粉1:1比例制作豆腐汤圆,不但有汤圆Q弹,也增加豆香味,对于糖尿病、小孩、老人及消化功能不佳者都是不错选择,而且自己与家人一起DIY,利用天然食材创造鲜艳颜色,让汤圆色彩更缤纷,除此之外也可以发挥想像力创意可爱造型的汤圆。

今年是兔年,特别制作兔兔汤圆,汤圆内馅包蜜红豆取代甜腻的豆沙,汤头更可以搭配无糖豆浆,增加优质蛋白,或是选花茶、姜茶、龙眼干、红枣、桂花等来提味减少糖的添加,但最后也要特别提醒大家别吃过量,才不会造成身体的负担。

五彩福兔豆腐汤圆制作方式

食材:糯米粉250克,嫩豆腐1盒,红色-甜菜根粉5克、绿色-抹茶粉5克、黄色-熟黄地瓜(20克)、紫色-熟紫地瓜(20克)。

作法:1、做法:嫩豆腐放入糯米粉中揉匀,取1/10份压扁成薄片放入滚水中煮到浮起来当“粿母”。

2、将捞起的粿母放入原本糯米团揉匀后,就可以避免糯米团容易裂开的问题,再平均分成5等份小糯米团。

3、在小糯米团分别加入甜菜根粉、抹茶粉及蒸熟黄地瓜与紫地瓜。

4、将各色糯米搓成细长条切小段,在搓成圆形,若要包馅糯米团取大约15克搓圆厚压平包入约5-8克内馅(如:蜜红豆、豆沙、芝麻…等)再次搓圆。

5、将搓好汤圆放入滚水中等汤圆浮起来再滚2-3分钟后捞起,并搭配低糖汤底就可食用啰。※若太干可适时加水揉,若太湿再一点糯米粉。◇

责任编辑:李悦

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