【大纪元2023年02月23日讯】（大纪元记者陈俊村报导）随着通货膨胀推升物价，日常生活中的各项物品“涨声不断”，就连鸡蛋也不例外。为此，有人放弃食用新鲜鸡蛋，而改吃比较便宜的冷冻干燥鸡蛋粉末。有专家谈到了这种蛋粉应该如何吃才安全。
据CNBC报导，依据美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）公布的消费者物价指数（Consumer Price Index），今年1月的肉类、家禽肉、鱼肉和鸡蛋价格比一年前贵了8.1%。
这些食品的价格飙升导致有些人以非传统的方法来保存和食用它们。比如说，他们把没吃完的鸡蛋以冷冻干燥的方式制成鸡蛋粉末，将来要吃时再加水调理即可。
现在网上有不少示范短片，告诉人们如何食用这种蛋粉。只见示范者将玻璃罐中的黄色淡粉倒出一些，再加水混合，接着放进锅子里加热，就成了可以充当早餐的一盘炒蛋了。
针对这种蛋粉的安全性，美国罗格斯大学（Rutgers University）的食品科学教授夏弗纳（Donald Schaffner）提供了他的专业建言。
尽管有些人购买市面上出售的蛋粉，但也有人试图在家里自行以冷冻干燥机将打散的鸡蛋制成蛋粉，这引起了专家们的担忧。
夏弗纳表示，这是经过商业化处理的食物或你在家里自己做的东西，两者是有差别的。
依据美国农业部的资料，如果你要食用蛋类食品，你应该将它们加热至华氏160度（摄氏71.1度）的温度，才能避免曝露于沙门氏菌的风险。
有些网上教学短片建议人们使用桌上型食品脱水机，但并非所有这些设备都能达到华氏160度的温度。
夏弗纳说：“如果这些冷冻干燥的鸡蛋由生鸡蛋所制，而你在食用它们之前没有煮熟，那么你就有因感染沙门氏菌而生病的风险。”
他说：“我会说，如果你把它煮到华氏160度，那会给你高度的安全感。”
他提到，最安全的方式是购买知名公司所生产的蛋粉，而不要在家里自己做。
美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）的一名发言人告诉NBC电视台说，他们没听过任何被验证过的程序，可供消费者在家里安全地制造蛋粉。
如何在冰箱里保存鸡蛋？
夏弗纳说，如果你不喜欢蛋粉，或认为它的风险太高，你可以食用新鲜鸡蛋，而在冰箱里保存鸡蛋有一些方法。
他提供了可以让鸡蛋保存久一点的诀窍：
（1）在冰箱放一个温度计。
（2）让你冰箱温度维持在华氏40度（摄氏4.4度）或以下，但还不至于冷到会让鸡蛋结冰。他说，这可以让鸡蛋长期保存，因为沙门氏菌不会在这样的温度下生产或繁殖。◇
责任编辑：茉莉
