【大纪元2023年03月16日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款无面粉巧克力蛋糕添加了苹果和核桃特别的美味。在逾越节（Passover）或任何你想吃甜点的时刻，都可以尝试这个珍藏版的家庭食谱。
无面粉巧克力蛋糕
总时间：1小时5分钟
8人份
【材料】
半杯犹太未发酵的薄饼粉（matzo meal）
1/3杯核桃片
2颗大鸡蛋
1又1/4杯砂糖
2茶匙香草精
1杯磨碎的去皮苹果，最好的品种是“美味”（Delicious）
2汤匙无糖可可粉
2盎司苦甜或半甜巧克力，切碎
8颗蛋的蛋清，室温
半茶匙盐
用于撒在表面的糖粉
【作法】
1. 烤箱预热至350华氏度（约176摄氏度）。
2. 将薄饼粉和核桃一起放入食物搅拌机，搅拌至核桃充分搅碎。然后平铺在烤纸上放入烤箱烤出香气，约5-10分钟。拿出烤箱放凉。
3. 在一个大碗中加入鸡蛋、3/4杯糖和香草精，搅拌混合。拌入薄饼粉、苹果、可可粉和巧克力。
4. 将蛋白和盐放入一个干净的大碗中，用电动搅拌器中速搅拌至起泡。将速度提高到高速，继续打至起泡沫，蛋白形成尖锥倒垂（soft peaks）。将剩余的糖每次加入1汤匙，继续打至泡沫光滑，蛋白形成光滑直挺的尖锥形（stiff peaks）。
5. 将四分之一打好的蛋白搅拌入面糊。用橡皮刮刀轻轻地将剩下的蛋白拌入面糊。然后把面糊刮入一个9英寸的无油可脱底的烤盘中，均匀铺开。在厨房台面上轻敲烤盘，释出气泡。
6. 烤40到45分钟，直到轻轻触碰顶部后会回弹回来，中间插入竹签，拔出时是干净的。用刀插入蛋糕边缘，使蛋糕脱离烤盘。放在冷却架上冷却。（蛋糕的中心部分会下沉。）
7. 移去烤盘的侧边，将蛋糕放入盘子。表面撒上糖粉即可享用。
每份的营养成分：260卡路里，总脂肪：6克，饱和脂肪：2克，胆固醇：47毫克，碳水化合物：46克，纤维：2克，总糖：38克，蛋白质：7克，钠：219毫克，钾：129毫克，铁：1毫克，叶酸：12微克，钙：17毫克，维生素A：77国际单位，维生素C：1毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：You’ll Find a Sweet Surprise Inside This Flourless Chocolate Cake。
责任编辑：茉莉◇
