【大纪元2023年03月21日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）行政院农业委员会茶业改良场（简称茶改场）与国军退除役官兵辅导委员会福寿山农场（简称福寿山农场），假福寿山农场办理“高山武夷乌龙茶烘焙技术”非专属授权签约仪式。
茶改场表示，福寿山农场种植之武夷品种茶园海拔为全台最高，所产制之高山武夷乌龙茶过去主要是以轻烘焙方式处理，未来希望透过本次技转的烘焙技术，以提高烘焙程度之方式，来强化滋味上多元层次之风味与口感。
茶改场场长苏宗振说明，为能呈现烘焙后之最佳风味，首先建议福寿山农场制茶团队客制化进行茶叶制程调整，因应后续烘焙需求产制具果香之武夷乌龙茶毛茶；茶改场则根据毛茶香气、滋味特色以及种植于砾质土壤茶树所产制茶叶特质，客制化制定“多阶段茶叶烘焙模式”，并搭配春、冬二季茶叶之品质特性，建立二种烘焙程度之标准操作程序(SOP)，除可突显其茶叶特色外，更能让操作人员依据茶改场客制化烘焙制程SOP，焙制出风味一致且品质稳定之产品。
茶改场指出，以双客制化技术加值所产制之高山武夷乌龙茶，茶汤呈现明亮之琥珀水色，在风味与口感的呈现更具丰富的层次感，并让武夷乌龙茶特有之辛甜风味更显细致。温热茶汤入口后，茶汤前段在原有单纯之冷冽甘爽风味特色中，增添了烘焙风味的轻熟果香气；细品茶汤中段可感受到浓郁醇甜的滋味在口中不断的流转；入喉后，茶汤终段优雅的果甜余韵则是隐隐地在口鼻间漫延。◇
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