【大纪元2023年03月29日讯】（大纪元记者李立心香港报导）芹菜汁（celery juice）是一种近年广受大众追捧的健康饮品。美国杨氏整合医学中心创始人和医学主任杨景端博士在YouTube频道“四维健康”分享，芹菜汁具有多种营养价值，有助于缓解便秘、维护心血管健康，但四类人要小心饮用。
芹菜汁含有大量纤维素，可以增加饱腹感、促进营养吸收、保护肠道，并帮助排便。为获得充份的营养价值，他建议不要喝过滤的芹菜汁。
芹菜汁含糖量低，因此热量很低。一瓶240毫升饮料热量大约500卡，相同容量的芹菜汁只有约40卡。
杨景端续指，芹菜含有的抗氧化剂可以缓解炎症，达到防治疾病的目的。甲状腺炎、心血管疾病、糖尿病、癌症等多种疾病都是可能由于发炎引起，因此摄入包括芹菜在内的富含抗氧化剂的食物对身体健康帮助极大。
一项2019年12月发表在Phytotherapy Research上的研究综述文章指出，芹菜富含酚酸、黄酮、黄酮醇植物化学物质，可预防发炎。黄酮类化合物有助于抑制心血管炎症。芹菜也是维他命C、β-胡萝卜素和锰等抗氧化剂的重要来源，以防止身体细胞、组织受到氧化损伤。
至于怎么做芹菜汁最好，杨医师建议，将3-4根芹菜洗干净切小段，可去除叶子以减少苦味；之后用滚水烫一下，清洁并减少苦味，但注意烫的时间不要太长，以免破坏营养物质。他也习惯加入核桃、蓝莓等干果、水果，让芹菜汁的口感更丰富。
哪些人不适合饮用芹菜汁？
1、正服用抗凝血药者
芹菜中含有维他命K，而维他命K可以维持人体正常的凝血功能，但吃抗凝血药的人饮用芹菜汁并不合适。
2、肾脏病患者
芹菜中含有钾、钠等重要微量元素。正在洗肾或有肾脏疾病的病人，因为肾脏代谢钾离子的功能不好，因而也不适宜饮用芹菜汁。
3、胃肠敏感者
芹菜汁还含有抗性淀粉，会在肠道内被微生物发酵。胃肠敏感或患有肠易激综合症的人士饮用会造成胀气、腹泻。
4、寒性体质者
中医将食物分成寒热等属性，寒性食物有冷却身体的作用，而热性食物则可以帮助身体变温暖。芹菜属性寒凉，寒性体质的人不宜饮用过多生的芹菜汁，以免寒上加寒。
营养师建议晚餐前饮用芹菜汁
不少人习惯在早餐前饮用芹菜汁。不过，台湾营养师夏子雯则在Faceebook上撰文，在晚餐前喝芹菜汁更合适。因为芹菜是感光食物，容易让皮肤对光变得更敏感。她建议，傍晚、吃晚餐前空腹饮用西芹汁，能降低肌肤变黑的概率，更能增加饱足感，减少晚餐摄取过多的热量，一举数得。@
责任编辑：陈玟绮
