加工食品虽然美味可口，但它并不健康，而且可能会让我们陷入与成瘾相似的欲望陷阱。
2022年7月，密歇根大学全国健康老龄化民意调查（National Poll on Healthy Aging）向全国50至80岁的成年人调查了高度加工食品成瘾的症状，并研究了这些症状与他们的身心健康的关系。结果发现1/8的美国老年人可能患上食物成瘾症状。
研究人员表示，高度加工的食品，如甜饮料、薯条和快餐，对某些人来说就像香烟和酒精一样可能会令人上瘾。
调查结果显示，在过去一年中，超过八分之一的人符合高度加工食品成瘾的标准，44%的人表现出至少一种症状。最常见的症状是：
· 强烈的渴望
· 无法减少进食
· 戒断后的各种症状反应
大约12%的受访者报告说，他们的饮食行为每周至少给他们带来两到三次的痛苦。一些人说，摄入高度加工食品给他们的生活带来了重大问题。
研究结果表明，女性达到高度加工食品成瘾标准的可能性是男性的两倍多。
食物成瘾也与心理健康有关。心理健康自我打分为一般或较差的参与者符合食物成瘾标准的可能性至少是那些心理健康优秀、非常好或良好的人的三倍。感到与他人有隔阂的人也更有可能符合食物成瘾的标准。
加工食物成瘾3大原因
神经心理学家萨南·哈菲兹（Sanam Hafeez）博士是“理解心灵”研究所（Comprehend the Mind）的主任，也是哥伦比亚大学的教授，他说，食物成瘾有三个因素。
1. 压力和情绪
“快乐、悲伤、绝望、压力或孤独往往会导致我们所谓的‘情绪化进食’，”纽约Northwell Health公司旗下长岛犹太森林山（Jewish Forest Hills）的注册营养师艾米丽·费沃尔（Emily Feivor）告诉《大纪元时报》。
对食物上瘾的人可能会通过吃东西来增强积极情绪并减少负面情绪。“例如，你可能会吃披萨来‘奖励自己’的成就，但你也可能因为发生了一些负面的事情而吃披萨，你会安慰自己说这是‘你应得的’。”哈菲兹解释说。
研究表明，食物成瘾与抑郁和焦虑等负面情绪状态之间存在显着关联。当我们感到沮丧或精力不足时，可能会被甜蜜的东西所吸引。面临高压或需要安慰的时候可能会让我们转向碳水化合物。
费沃尔建议，与其完全放弃我们想吃的食物，不如努力寻找一种相对健康的替代品，以保持我们的营养和健康目标，同时又得到满足。
2. 脑化学
哈菲兹指出，食用富含碳水化合物、脂肪、糖、盐和人造甜味剂的食物会导致某些人上瘾，“这会激活大脑中的奖励处理区域，并释放血清素和多巴胺。”她说。
多巴胺奖励回路的过度刺激可以提供“快感”，其感觉类似于服用毒品或饮酒。
3. 遗传基因
造成食物成瘾的另一个因素是基因。研究表明，有些人的基因使他们患上任何类型的成瘾（包括食物成瘾）的风险高于平均水平。
高度加工食品具有高疾病风险
帝国理工学院公共卫生学院（Imperial College’s School of Public Health）的一项新研究发现，高度加工的食品与癌症风险增加有关。
研究人员将这些食物归类为碳酸饮料、麦片、预包装食品以及大规模生产和包装的面包。
他们强调，这些食物不是家庭烹饪中使用的典型成分，而是由衍生成分制造的，比如高果糖玉米糖浆或改性淀粉。
在研究了20万名中年参与者超过10年之后，研究人员发现，吃高度加工食品的人患潜在致命癌症的风险要高得多。其中，卵巢癌和脑癌更有可能在食用超加工食品的人群中发展。而且卵巢癌和乳腺癌对这一人群来说更有可能是致命的。
“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应，可能与对新鲜和营养丰富的最低限度加工食品的反应不同，”研究第一作者Kiara Chang博士在一份声明中说。
大量进食高度加工食品也与肥胖、糖尿病和心脏病的风险增加显着相关。发表在《美国生活方式医学杂志》（The American Journal of Lifestyle Medicine）上的一篇评论称，大多数人不了解其危害的“深度和广度”，因为社会上许多人的饮食比危险的标准美国式饮食更糟糕。
3招戒断食物成瘾
食物成瘾不会自行消失。“要克服它，你必须首先自己做出改变。”哈菲兹建议道。这可能是一个充满挑战的事情，因此你需要确保你有支持，心理健康专家也会帮助你成功。
1. 限制“触发欲望的食物”
哈菲兹建议从饮食中去除酒精和含咖啡因的饮料，以帮助减少不良的饮食选择，因为这些物质通常会引发欲望。
康奈尔大学的研究证实，咖啡因可以使食物的甜味降低，导致人们摄入更多的糖。另一项研究表明，酒精可以刺激大脑中的神经细胞，增加食欲。
简单地用白开水代替含咖啡因或酒精的饮料可以帮助你降低进食的欲望。
2. 让身体避免垃圾食品
在饮食中引入更健康的食物也会有所帮助。随着时间的推移，你的身体将“习惯于避免垃圾食品”，并减少对不健康食物的欲望，哈菲兹说，健康食品实际上让你的身体感觉轻盈，而加工食品让你感觉沉重。
这是因为，对于经常吃垃圾食品的人来说，当他身体消化完食物后，它会开始“动员废物并修复损害”，营养研究基金会（Nutritional Research Foundation）的评论作者乔尔·福尔曼（Joel Fuhrman）博士解释说，这个过程让你感到疲劳，让你头痛和焦虑。
但如果你吃的是有营养的食物，你什么都感觉不到。此外，“在糖原储备几乎耗尽之前，你不再想吃东西”。
3. 认知重新评估
认知重新评估通常用于减少负面情绪。但研究人员发现，它对消除食物成瘾也非常有效。
当看到垃圾食品时，你可以想想吃它的负面后果——食物可能会导致癌症或让我发胖，或者想想食物可能存在的问题，比如有人在上面打喷嚏，或者厨师用脏手包装它。这些想法可以帮助显着减少对这些食物的欲望。
哈菲兹说，对事物保持警惕是至关重要的，“看看你想吃的食物中有多少卡路里，并了解燃烧这些卡路里需要做多少运动，可以帮助克服食物成瘾。”
正如我们总体上越来越关注心理健康一样，医生需要更多地关注那些体重或实验检测结果表明可能有食物成瘾的患者。
“很多时候，医生会说，‘如果你能减少糖分摄入，那就太好了’，然后就让病人离开了。”哈菲兹说。
许多人请不起营养师，因此让全科医生更加了解食物成瘾背后的心理原因、如何为患者提供咨询以及在社区提供外展服务至关重要。
“与任何成瘾一样，如果在医生建议下人们可以停止上瘾，他们就会戒掉高度加工食物。”哈菲兹总结道，“人们需要更多的支持和认识。”
本文参考资料：
- https://www.healthyagingpoll.org/reports-more/report/addiction-highly-processed-food-among-older-adults
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29048569/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506170/
- https://www.thelancet.com/journals/eclinm/article/PIIS2589-5370(23)00017-2/fulltext
英文报导请见英文《大纪元时报》网站：“Food Addiction: Main Causes, 3 Ways to Overcome”。◇
责任编辑：李凡
