【大纪元2023年03月12日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)爱尔兰炖肉有很多种版本。传统的炖肉用羊肉。这道食谱是快速版,用羊腿做出鲜嫩美味的爱尔兰炖肉。
美味小撇步:
可以用黄肉土豆代替红皮土豆。
作法倒计时:
准备食材。
开始炖肉。
购物清单:
需要购买以下食材:10盎司切块的羊腿肉,1瓶干燥百里香(thyme),1根防风草(parsnip),1根葱韭(leek),半磅红皮土豆和1把欧芹(parsley,可以不加)。
厨房常备食材:橄榄油、洋葱、胡萝卜、面粉、低盐脱脂鸡汤、盐和黑胡椒。
爱尔兰炖肉
2人份
【材料】
2茶匙橄榄油
10盎司切块的羊腿肉
1杯切块的洋葱
1杯切块的胡萝卜
1杯切块的防风草
1杯切段的葱韭
半磅红皮土豆,切成1/2到3/4英寸见方的小块(约1杯半)
1汤匙面粉
1茶匙干百里香
1杯低盐脱脂鸡汤
盐和现磨的黑胡椒粉
2汤匙切碎的欧芹(可以不加)
【作法】
1.在一个大的不粘锅中用中高火将油加热,放入羊肉。把羊肉的各个面都煎至褐色,约3到4分钟。转移到一个盘子里。将切好的洋葱、胡萝卜、防风草、葱韭和土豆块放入锅中。
2.煸炒2到3分钟。撒上百里香和面粉。搅拌,使面粉与蔬菜混合。
3.倒入鸡汤。煮沸,盖上锅盖并转小火慢炖,煮至土豆熟透,约10分钟。把羊肉放回锅里,炖2分钟。使用肉类温度计读取温度,三分熟应该是125华氏度(约52摄氏度),五分熟应该是145华氏度(约63摄氏度)。加盐和胡椒调味。在上面撒上切碎的欧芹(可不加)。装入两个餐盘,即可享用。
每份的营养成分:459卡路里,其中115卡路里来自脂肪,12.8克脂肪,3.2克饱和脂肪,6克单不饱和脂肪,90毫克胆固醇,36.5克蛋白质,51克碳水化合物,9克膳食纤维,11.5克糖,244毫克钠,1687毫克钾,510毫克磷。
营养组成换算:2份淀粉,4份蔬菜,4.5份瘦肉蛋白。
*每杯低盐脱脂鸡汤含20卡路里,0克脂肪,150毫克钠。
作者简介:摘自琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)的《美味的一锅料理》,由美国糖尿病协会出版。转载已得到美国糖尿病协会的许可。加森海默的最新著作是《12周糖尿病食谱》,由美国糖尿病协会出版。预订电话1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
本文首发在Tribune News Service,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Irish Stew
责任编辑:茉莉◇