【大纪元2023年05月30日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）红豆是台湾重要的杂粮作物，据农粮署统计，国内一年红豆消费量为1.5万公吨，当中国内生产高达1.2万公吨，其余则是进口，为扩大国产红豆应用，农粮署举办烘焙比赛。农粮署长胡忠一30日表示，这次是第一阶段比赛，第二阶段比赛是烘培店实际试销，为期两个月，评估业者使用国产红豆馅料可达28公吨，创造整体面包及伴手礼产值新台币8千万元。
为扩大国产红豆多元应用，农粮署举办“2023年国产红豆烘焙创意竞赛”，30日公布第一阶段比赛结果，第二阶段则是得奖业者烘焙店，从7月实际试销至9月底。
台北市糕饼同业公会荣誉理事长张国荣分享今年评比状况，他表示，红豆口感绵密、香味特殊，是作为烘焙产品的绝佳馅料，红豆传统的最佳伙伴是麻糬及抹茶，这次比赛也看到大家都很用心，想要做得更突出、完美，但是想太多，就可能弄巧成拙。
张国荣表示，在台湾习惯上都是吃甜的红豆，这次有多组将馅料调成半甜半咸，但比例没抓好，此外，也发现有些产品，是为了比赛而制作，表皮上洒上金粉等装饰，乍看之下非常漂亮，但这次比赛目的是为了推广国产红豆，产品也要能对外贩售，考虑金粉可能有重金属等食安考量，也会酌情扣分。
本次荣获面包组冠军为参壹工作室(HOLD PAN)。制作的师傅向《大纪元时报》分享，“红豆冰淇淋阿曼”以绵密红豆结合法式奶油和面团堆叠手法，并包入台湾黑糖，结合出浓郁的焦糖奶香味创造出酥脆口感；“蜜蜜马马”得命名，直接就是食材名称蜜红豆及马铃薯，在酥脆丹麦面团加入蜜红豆内馅，呈现天然红豆滋味及口感，并且使用马铃薯泥的堆叠工序，做出细致滑顺口感。
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