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崁顶麻油面线奇香 夺泰国TUCC赛事小金人奖

台南应用科大餐饮系师生从2023泰国极限厨师挑战赛凯旋而归,共获得1金、8银、6铜、2佳作及2小金人奖的成绩。(赖友容/大纪元)
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【大纪元2023年06月01日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)台南应用科大餐饮系大一新生吴哲恺带着屏东崁顶麻油参加2023泰国极限厨师挑战赛(简称TUCC赛事),以香浓软Q的台湾麻油面线征服了裁判的味蕾,获得亚洲米面食挑战组银牌最高分(金牌从缺),并获颁小金人奖肯定。

吴哲恺首次出国参赛,共赢得西式海鲜主菜组、亚洲米面食挑战组、鸭肉主菜组和意大利面组共2银、2铜佳绩。吴哲恺除展现纯熟的厨艺,更为强调亚洲菜的特色与适当性,特别在盛装器皿上发挥巧思。

台南应用科大餐饮系大一新生吴哲恺首次出国参加国际赛事,获得2银、2铜及小金人奖佳绩。(赖友容/大纪元)
崁顶麻油面线(左)获得2023泰国极限厨师挑战赛小金人奖。(南应大提供)

 

同样是大一新生的张芷萁则赢得西式牛肉主菜组、海鲜主菜组的1金、1银,其中的西式牛肉主菜组夺得西式牛肉主菜组金牌最高分,并获颁小金人奖的殊荣肯定。

张芷萁藉由无数次的尝试与练习,并与指导老师多次讨论调整后,在西式牛肉主菜组作品中加入蔓越莓增添主菜酱汁风味,并选择色泽鲜亮的南瓜泥作搭配,另外在海鲜主菜组作品部分,除用黄甜椒取代鲑鱼酱汁常用的红甜椒,并在传统的白色马铃薯泥中加入甜菜根,增加色彩的丰富变化。

台南应用科大餐饮系大一新生张芷萁首次出国参加国际赛事,获得1金、1银及小金人奖佳绩。(赖友容/大纪元)
张芷萁的作品获得2023泰国极限厨师挑战赛西式牛肉主菜组的小金人奖。(南应大提供)

 

两人的作品都成功凸显出与众不同的味蕾与视觉感受,更是餐饮艺术与美学的极致展现。

2023泰国极限厨师挑战赛,共吸引来自亚洲各国700多位选手同台竞技,台南应用科大餐饮系由1师6生(其中5位大一新生)组团参赛,经过一番激烈竞争后,一举夺下1金、8银、6铜、2佳作及2小金人奖的傲人成绩。在职业组部分由蔡安镇老师赢得西式海鲜主菜组、鸭肉主菜组的1银1铜,而学生王建登不仅赢得西式牛肉主菜组1银,也同时赢得青年组鸭肉主菜组1铜佳绩。

在青年组部分还有由张育藤赢得西式牛肉主菜组、鸭肉主菜组的2银,黄宇谦赢得西式牛肉主菜组、海鲜主菜组的1铜1佳作,洪伟晋赢得西式海鲜主菜组、鸭肉主菜组的1铜1佳作,陈品桦则赢得亚洲米面食挑战组1银。台南应用科大餐饮系参赛的师生表现不凡,摘金又夺银,得奖率100%。

这次比赛都是采用大会提供的食材,但如何结合当地饮食特色,现场烹调出色香味俱全的美味料理,以厨艺征服评审味蕾,对参赛选手而言绝对是一大挑战。

王建登在西式牛肉主菜组作品中,以嫩煎方式料理牛叻眼搭配经典的红酒炖牛颊,呈现一个主菜两种味蕾体验的丰富口感,厨艺和巧思都得到评审一致赞赏,给予银牌肯定。而王建登在学期间,已在国内外多项厨艺竞赛中获奖,厨艺屡次赢得肯定,此次则挑战自我参加职业组竞赛。◇

责任编辑:玉珍

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