洋葱被称为蔬菜界的皇后，是一种常见的蔬菜，不仅在烹饪中广泛使用，也被认为对人体健康有许多好处。传统中医将洋葱视为食疗药材，英国资深中医师舒荣提供大家多款洋葱食疗菜单。
洋葱含丰富维他命C、维他命B6、叶酸、纤维素及钾等矿物质，也富含硫化物，具有抗氧化及抗炎作用。
舒荣说，有名病患，经常感冒，症状是打喷嚏、流鼻涕、全身发冷，在喝了洋葱水及吃洋葱料理后，就痊愈了。另一名患有心脏病的90岁老先生，经常吃醋泡洋葱当开胃菜、凉拌菜以及洋葱炒肉，健康检查发现血压、血脂和血糖都正常。
洋葱的中医药用价值
为什么洋葱有这些功效呢？传统中医认为洋葱性温，属辛甘味，中医认为不同的味道，能帮助不同的脏器。辣和酸的食物可以帮助肝脏，甜的食物是脾胃所喜欢的，所以洋葱有治疗有关肝、脾疾病的功效。
1.提升食欲
针对没有食欲的人，炒菜加洋葱可以开胃、健脾，增加食欲。醋泡洋葱也是增加食欲的开胃菜。做法是将洋葱切成2-6大块，放入罐里，加入米醋至腌过洋葱的高度，放置约2-4天即可。如果在夏天，1-2天即可食用。
2.化痰解三高
中医说脾不好就会生痰，中医所说的痰是身体不要的赘生物，包含血脂、胆固醇这类东西。中医所说的脾，不仅是现代医学说的脾脏，而更偏重于一个功能概念。
常吃洋葱可以帮助脾脏恢复健康运作，也就能将痰清除掉，血脂、胆固醇这些不好的物质代谢掉后，血液就变干净，减少三高问题。
3.滴虫性阴道炎
如性生活造成的滴虫传播，会让女性阴道发炎，其症状是白带分泌增加，裤底呈现绿色、黄色的斑块，且有恶臭、搔痒及一些泡沫出现。
可以用1/4颗新鲜洋葱，与同比例的新鲜芹菜，混合榨汁，再加两滴醋，用干净棉球浸汁后，在睡前塞入阴道，第二天早上再取出，连续一星期，阴道炎可治愈。男性则涂在生殖器官表面。
4.小儿蛔虫
又如小儿蛔虫问题，可取洋葱10克，切碎后用5毫升的油，把它炒得软软烂烂的，不用加盐，早晨让小孩空腹吃下一小勺，须等两个小时后再吃饭，连续3天就能清掉肠中蛔虫。
5.安胎
妇女胎儿不安，或是生完孩子后容易头晕、血虚，可用洋葱和糯米来煲粥。洋葱120克和糯米100克，先将糯米煮到快熟，再将剁成小块的洋葱放入粥中煮烂，加盐调味即可食用。
6.治疗痢疾
取30克生洋葱捣烂后取汁，加入温开水及一点糖，一天要喝3-4次，喝到痢疾消失，通常1-3天就可痊愈。
此外，洋葱还能够治疗皮肤创伤，促进伤口愈合、消炎、治疗风寒感冒、帮助睡眠及润肠祛便秘。
洋葱的食疗妙用
洋葱除了上述功能，舒荣表示，洋葱的食疗菜单，也都有各种不同的功效。
洋葱适合搭配牛肉，两种食材都有健脾胃的作用，例如洋葱炒牛肉，或洋葱炖牛肉汤。
洋葱鸭是另一道特别的搭配。中医认为食物有寒、热、温、凉的属性，温性食物能温暖身体，而寒性食物则能给身体降温。洋葱属温性，鸭属寒性，两者搭配可以互相中和。
洋葱利水，一方面能帮助水分排出，所以可以消眼、腿的水肿；另外洋葱可帮助主管水的器官——肾脏强健其功能，有慢性肾炎、小便有问题者，也可以吃洋葱鸭。洋葱鸭还有提升男子性功能的作用。
洋葱也适合制作凉菜。夏天炎热，大部分人喜欢吃凉菜，可以加上洋葱一起吃达到杀菌功效。另外，蔬菜多属凉性，洋葱属温性，两者混合还有中和作用。
谁不适合吃洋葱
市面上有白色、黄色、紫色的洋葱，要如何选购呢？舒荣说，颜色愈深功效愈大，味道及辛辣的程度也愈强，重点是要根据自己身体的状况，去选择合适的洋葱。
保存洋葱的方法，不需放置在冰箱，放在阴凉通风处即可，即使发芽了也可以食用，只是营养价值差一点。虽然洋葱美味，也有很多药用价值，但还是有一些副作用。
舒荣说，洋葱并不适合所有人。有些人吃太多洋葱会昏昏沉沉，影响记忆力，甚至神智不清。有些人会因洋葱眼睛发红、受损。还有吃多洋葱过于燥热，会伤害血脉。因此舒荣提醒，每个人的身体状况不同，要注意观察自己的身体，看吃后是不是舒服。
那么哪些人不适合吃洋葱呢？舒荣说，热性体质者不能吃。热性体质的人经常脸红、身体燥热、口臭、长暗疮、眼睛发红有眼屎等，这类人不适合吃洋葱。另外，患有皮肤病患者，如湿疹、牛皮癣、荨麻疹的人、体臭、蛀牙者，吃洋葱会加重病情，不宜食用。如果之前有这些疾病的人，吃洋葱也有可能令旧病复发。
生的洋葱味道很大，吃后会有口臭。舒荣建议可以在吃饭到一半的时候吃生洋葱，也可以在饭后用浓茶漱口，或咀嚼嫩茶叶，以缓解口臭。@◇
责任编辑：沁莲
