【大纪元2023年06月05日讯】（大纪元记者玉宇报导）豆浆是喝的保养品，你相信吗？黄豆又称大豆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、维生素B群及大量的膳食纤维，不仅能调节人体内的生理功能，尤其黄豆中的异黄酮素成分，还可减轻妇女更年期的症状。
黄豆制品含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白质的来源，例如豆腐、豆浆其蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋、牛奶都高。黄豆主要成分不饱和脂肪酸，可以降低心血管疾病的风险，丰富的膳食纤维促进肠胃蠕动，寡糖可供肠道菌利用发酵，而且植物性食物不含胆固醇，对身体健康助益相当大。
根据台湾卫福部国民健康署每日饮食建议量，一天要摄取25～30克的膳食纤维，以促进肠道蠕动、调节血压血脂，而“豆浆”则是很好补充膳食纤维的来源。
豆浆养颜美容 还能防妇科病
相传，五千年前神农氏命名了五种神圣谷类，黄豆即是其中之一。
中医医典《本草纲目》记载：“黄豆味甘，性温，无毒。宽中下气，利大肠，消水胀肿毒”，有“豆中之王”美称。黄豆制品––豆浆，是最佳的养颜美容、补益食疗之圣品。
豆浆内的大豆异黄酮是天然的雌性激素，对人体有很大的益处，适量摄取，有助于延缓女人卵巢老化、刺激皮肤新陈代谢、保持润泽，黄豆中的亚硝酸油更可阻止皮肤的黑色素形成，达到养颜美容的功效。
古人还用黄豆粉制成洗澡的清洁护肤用品，很多产品流传至今，正如孙思邈在《千金翼方》中所记述，“面脂手膏，衣香澡豆，士人贵胜，皆是所要。”
不过，时至如今，全球基因改造的大豆制品产量日益增加，科学家对基因改造大豆的基因差异、物种及生态系统多样性的破坏，感到担忧。然而，台湾每年进口大豆中，绝大多数都属于基因改造黄豆，因此法规要求业者，如使用基因改造食品原料，必须强制标示。
★小提醒
虽然豆浆营养素很高，对人体也有很多好处，但若把豆浆当水喝反而会对身体造成负担。而且黄豆含有低普林，痛风、高尿酸患者也不宜吃太多。
另外，因生黄豆中含有“胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitor）”不利人体吸收，须煮熟才能食用！
健康食谱：黄豆海带排骨汤
《百科知识》中提到“海带黄豆排骨汤”营养丰富，可清热降暑，利湿健脾，通水利尿，消炎散结。不但营养高，而且鲜味十足，可以迅速地补充体力。
材料：
排骨适量、黄豆适量、海带结适量、小姜片5片、盐少许
做法：
1.黄豆洗净泡水4小时后沥干备用。
2.排骨以沸水汆烫后洗净，与黄豆、海带结、姜片，一起放入已加适量水的内锅中。
3.外锅加1杯水，放入内锅，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起后闷约20分钟，再加入盐调味即可出锅享用。@*◇
责任编辑：曾臻
