自制巧克力布丁 完美的餐后甜点

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【大纪元2023年06月07日讯】(America’s Test Kitchen撰文/大纪元记者徐海韵编译)吃完午餐或晚餐想来点甜点时,这款自制的巧克力布丁是你的首选。

需注意的是,自制巧克力布丁如果巧克力用量不足,布丁会少了些风味;如果可可脂(cocoa butter,或称可可油)放的太多,甚至会产生颗粒状的口感。只有使用适量的苦甜巧克力,搭配不加糖的可可粉和浓缩咖啡粉才能创造出最佳的巧克力风味。

牛奶、重奶油和蛋黄为这道美味的甜点提供了你所期待的丝滑口感。

奶油巧克力布丁

2人份

【材料】

.3/4茶匙香草精
.1/8茶匙浓缩咖啡粉(espresso powder)
.3汤匙糖
.1汤匙荷兰加工的可可粉
.2茶匙玉米淀粉
.1/4茶匙食盐
.3汤匙重奶油(heavy cream)
.1颗大蛋黄
.3/4杯全脂牛奶
.1汤匙半无盐黄油,切成两片
.1.5盎司苦甜巧克力(bittersweet chocolate),切碎

【作法】

1. 把香草精和浓缩咖啡粉放入碗中搅拌,备用。将糖、可可粉、玉米淀粉和盐放入一个大炖锅中搅拌均匀。加入奶油和蛋黄,搅拌至完全混合,不要漏掉粘在炖锅边角的食材。加入牛奶,搅拌至完全混合。

2. 把炖锅置于中火上加热;不断搅拌,至混合物变稠,而且整个表面开始冒泡,约4-6分钟。再煮30秒后离火,加入黄油和巧克力,搅拌至融化并完全混合。加入香草精混合物。

3. 把布丁通过细滤网倒入碗中。在布丁表面轻轻压上涂了少许油的烤盘纸,放入冰箱冷却至少一个半小时,至多两天。上桌前轻轻拌一下即可享用。

25年来,家庭烹饪一直是由美国测试厨房(America ’s Test Kitchen)提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的,并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》(Cook’s Illustrated)、《厨师国度》(Cook’s Country)和《美国测试厨房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022,由论坛内容代理有限责任公司(Tribune Content Agency, LLC)发行。◇

原文:Homemade Pudding Is the Perfect Way to End Your Meal 发表在英文大纪元网站。

责任编辑:茉莉

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