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好消化、不易胀气 汤圆减少热量的4个吃法

汤圆好吃诱人,却可能因高糖高热量对身体造成负担,怎样吃汤圆好消化又能减少热量?(Shutterstock)
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【大纪元2024年2月24日讯】(大纪元记者李梅综合报导)汤圆包着不同的馅料,甜的、咸的,好吃诱人,却可能因高糖高热量,对身体造成负担,甚至诱发代谢性并发症,哪些人要小心吃汤圆,怎样吃好消化又能减少热量?

台湾营养师高敏敏曾指出,汤圆热量高,4颗甜汤圆(或5颗咸汤圆)的热量就相当于一碗饭(280大卡)的热量。吃一颗包馅甜汤圆,要快走20分钟才能消耗掉。

汤圆的外皮食材是糯米粉,吃多了较难消化,它的热量也很惊人。(Shutterstock)
汤圆的外皮食材是糯米粉,吃多了较难消化,它的热量也很惊人。(Shutterstock)

5类人吃汤圆须小心

为了避免造成身体负担,这些人吃汤圆时应该特别小心:

1. 肠胃功能差的人

因为糯米是汤圆外皮的主要原料,含有大量不易溶于水的支链淀粉,煮后黏性比米饭更高,对普通人来说都不易消化分解,对于肠胃道功能差的人,更容易导致腹胀,甚至腹痛。因此,建议不要大量食用汤圆,尤其肠胃功能较弱的人更要注意适量摄取。

另外,汤圆可能使人的胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,因而消化道溃疡病患者也应该慎食。

2.  慢性肾脏病患者

因为汤圆中的花生和芝麻属于高磷食物,这种汤圆容易造成血磷过高,不适合慢性肾脏病的患者,也不建议这类患者摄取。

3. 糖尿病患者

汤圆食材的糯米、糖分等属于高升糖指数(高GI)食物,为避免血糖过高,糖尿病患者最好先咨询医师或营养师评估汤圆所含的热量和影响,再适当食用。

糖尿病患者最好先咨询医师或营养师评估汤圆所含的热量和影响,再适当食用。(Shutterstock)

4. 减肥者

汤圆中的油脂和热量较高,过量食用不仅会增高血脂,也会令体重上升。因此,减肥者不妨以适量汤圆取代米饭或面食,并且搭配大量蔬菜及富含蛋白质的食物,如豆腐等一起食用,吃得营养均衡又能控制热量。

5. 吞咽困难者

有吞咽障碍,如中风、失智、头颈癌手术、放射线治疗的人,以及2岁以下吞咽反射尚未发育完善的孩童,也最好避免吃汤圆。

这类人如果一定要吃汤圆,需要将一个汤圆分成多份,吃完一口再吃第二口,以防出现意外。

汤圆减少热量4个吃法

1. 甜汤圆直接煮

甜汤圆内馅本身就含有高糖分,4颗甜汤圆的热量就等于一碗白饭,因此建议滚水煮熟直接吃。如果希望进一步增加风味,不妨搭配天然桂圆、枸杞或姜汁提味,可最大保留汤圆的原本风味。

另外,汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素在烹煮过程中会溶在汤里。可以在煮甜汤圆时放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物,增加营养又不会加重肠胃负担。

很多华人喜爱把汤圆用油煎了吃,但是这会导致热量爆升,而患有胆囊炎、胰腺炎的患者更应避免,以免诱发疾病。

可以在煮甜汤圆时放银耳、红枣等食物,增加营养又不会加重肠胃负担。(Shutterstock)

2. 咸汤圆搭配青菜

5颗咸汤圆的热量等于一碗白饭,由于咸汤圆已经过调味,本身含有油脂类,所以在煮的时候,不要再添加油分。可以采用无油蔬菜汤底,如昆布、茼蒿、小白菜等,也可以放冬瓜、丝瓜、白萝卜、虾米等食物,兼顾营养和美味口感。

3. 无馅小汤圆代替主食

无馅小汤圆一颗虽然热量不高,但20粒小汤圆约等于半碗饭热量,而且小汤圆很容易吃过量,因此在烹饪时汤底应避开浓糖水,如红豆甜汤或花生甜汤。

吃这类汤圆时,可代替主食,比如吃了2颗甜汤圆或20颗小汤圆,就应少吃半碗饭;也可以直接以汤圆代替当餐主食来避免热量摄取过多。

4. 避免二次加工

汤圆应该避免2次加工,例如将汤圆包上高热量的酥皮再烹饪。如果想吃类似炸汤圆的酥脆口感,可以使用气炸锅制作,但不要再裹粉。

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责任编辑:李佳◇

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