【大纪元10月17日讯】当您吃一口苹果时，感到甜滋滋的；吃一口辣椒时，感到火辣辣的；吃苦瓜时。则会感到苦苦的……盛夏，赤日炎炎，吃点西瓜，喝些绿豆汤，解暑降温；冬天，寒风凛冽,围坐火锅旁,品尝鲜美涮羊肉,祛寒保暖。大自然提供给我们丰富的食物,这不仅改善了我们的生活，也满足了不同口味人的需要。
“医食同宗，药食同行”，用科学合理的方法选用各种食物能够祛病健身，而了解食物的性味就是科学合理饮食的基础。
那么，何为食物的性味？中医将食物的性质分为“寒、热、温、凉、平”，将食物的味道分别为“甘、酸、苦、辛、咸”。现在我们将经常食用的食物列于下面：
一、“寒、热、温、凉、平”性的食物：
*粮豆类
(1)性温：小麦粉、豆油、菜油、酒、醋等。
(2)性平：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤豆等。
(3)性寒：荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。
*禽肉类
(1)性温：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉。
(2)性平：猪肉、鹅肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋。
(3)性寒：兔肉、鸭肉、鸭蛋。
*水产类
(1)性温：鲥鱼、银鱼、黄鱼、泥鳅、鳝鱼。
(2)性寒：鳗鱼、甲鱼、螃蟹、龟、蛤蜊、牡蛎、田螺、河蚌。
*瓜菜类
(1)性温：姜、葱、蒜、韭菜、荠菜、胡萝卜、香菜。
(2)性寒：苋菜、菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子、紫菜、蕹菜、苦瓜、藕。
*果品类
(1)性温：龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、板栗、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桔子、苹果。
(2)性平：葡萄、桑椹、芒果、大枣、青梅、白果、菠萝。
(3)性寒：梨、枇把、菱角、柑子、柚子、百合、香蕉、甘蔗、猕猴桃、草莓、柿子等。
二、“甘、酸、苦、辣、咸”味的食物
甜味食物、酸味食物、苦味食物、辛辣食物及咸味食物，它们可通过人的感觉器官、舌去辨别。
西医按食物中所含的元素，又可分为酸性食物、碱性食物：
1、酸性食物：主要指成分中含有氯、硫、磷等非金属元素的食物，例如：鱼、肉、虾、蛋、家禽、花生、核桃、米、面等；
2、碱性食物：指成分中含有钾、钠、钙、镁等金属元素的食物，例如：海藻、葡萄、西瓜、豆类、牛奶、茶叶，咖啡等。
那么，如何选择不同性味的食物？
生活经验告诉我们，凡体质偏热者，应忌食温热性食物，否则，即是“火上浇油”，但是，因温热类食物具有温中、补虚、祛寒的作用，适宜患虚寒症病人在秋、冬季节时食用。凡体质虚寒者，应忌食寒凉性食物，否则，即是“雪上加霜”，与健康无益。然而寒凉类食物具有清热泄火、解毒消炎作用，适合患温热性疾病的人在春、夏季节时食用。
关于五味有“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”之说。
酸味食物：酸甘配合可滋阴润燥；
苦味食物：能泄火、祛湿、解毒；
甘味食物：有滋补、保暖功能；
辛味食物；可疏通血脉，运行气血，强壮筋骨，增强身体抵抗力的作用；
咸味食物：有软坚，散结，泻下功能。
这里提醒读者注意酸性食品与酸味食品千万不能混淆。
人体组织和体液需保持中性或弱碱性，当体内酸过剩时，即会产生疲劳，易感冒，伤口难以愈合，记忆力下降，神经衰弱，动脉硬化，脑血管等症状，这时就应及时补充碱性食品，中和体内酸性物质，以保持体内酸碱平衡。 @(http://www.dajiyuan.com)
