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【大纪元4月14日讯】严重急性呼吸道症候群（SARS）发威，至今还没有找出解决之道，民众只能从增加抵抗力、免疫力着手。三军总医院营养师苏秀悦建议大家，应该摄取适当的蛋白质、维生素A、C、E等营养，微量元素像锌等也能增强抵抗力。
据中央社4月14日报导，苏秀悦接受中央社记者专访时强调，不是营养好就不会感染病毒，但增加身体抵抗力就能对抗微生物、细菌甚至是SARS病毒。
要增加抵抗力，苏秀悦认为，除了从多元饮食中摄取足够的营养素强化免疫力，首要之道还是尽可能少接触病毒，而且应该从经营的角度看待身体抵抗力这件事，这是长年经营出来的，不是买东西回来吃吃就可以。
至于要怎么“经营”呢？苏秀悦表示，皮肤、黏膜细胞等都是身体的防线，应该透过每天多元饮食的营养摄取，来增强皮肤、肠道黏膜的完整性。
她建议一般人，每天最好能饮用一到两杯的牛奶、五榖根茎等淀粉类二到三碗、肉鱼豆蛋类四到五两、蔬菜最好三种以上，加上两种以上的水果，再搭配少量油脂，就能获取均衡的营养。
苏秀悦说，牛奶、肉类、鸡鸭鱼肉等含有蛋白质，蛋白质摄取足够才有抵抗力，适当摄取蛋白质，身体就有基本的防御能力。
苏秀悦也提醒大家要适量摄取维生素A、C、E和B6、叶酸等，维生素A和细胞完整性有关，能帮助细胞对抗氧化，而维生素C、E、B6也都有抵抗细菌的功能。蔬果中饱含维生素C，植物油、核果类则有维生素E，动物肉中可摄取到维生素B6，而绿叶蔬菜、肝、黄豆制品等则含有叶酸。
另外，苏秀悦指出，微量元素也能增强抵抗力，像锌就能增加皮肤的完整性；海产类、全榖类、绿叶蔬菜等都含有这些微量元素。
不过，她特别提醒大家，有些维生素过量也会破坏身体的防御线，像铁、锌过多，会抑制免疫力，而脂溶性维生素像维生素A、D、E、K过量则会产生毒素。
至于有些人喜欢以维他命补充身体营养，苏秀悦则认为，均衡饮食就能获得这些营养素，她不建议大家单独食用单剂维他命，如果个人觉得营养不均，顶多补充综合维他命。她说，一般认为摄取维他命C锭就能对抗感冒，其实医学大型研究并没有证实这项说法。
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