【大纪元9月9日报导】(中央社记者陈清芳台北十日电)中秋烤肉是凝聚自己与亲友的感情的好机会，但经过这二到三个小时聚会随意的吃吃喝喝下，所吃下的东西可能超出平常的食量都不自知。因此营养师建议烤肉多鸡肉海鲜加青菜，配清茶，自制烤肉酱，热量少一大半。
台北医学大学附设医院营养师麦素英指出，低卡小撇步的第一步是肉品选择，挑选新鲜的肉品搭配一些脂肪含量较低的海鲜类或鸡肉类食物，减少脂肪摄取要注意的是，海鲜类的食物不宜在室温底下摆放太久，以免导致肉质腐坏造成食物中毒。
其次，别忘了准备一些蔬菜当作烤肉的材料丝瓜、茭白笋、鲜香菇、青椒等，既是热量低又是高纤维，而且可以平衡口感，但是痛风病患要减少菇类及海鲜的摄取，这两类食物含的普林较高，易引发痛风。
另外，烤肉酱本身所含有的油脂及热量也不低，而且钠含量偏高，很多人肉翻一面，就刷一遍酱料，无形中增加了许多热量的摄取，而且对高血压、冠状动脉心脏病患的饮食控制不利。
麦素英建议，在肉品采买回来时可以先用酱油、葱、蒜等来腌制调味，减少烤肉酱的使用，此外也可以自制烤肉酱，别有风味，在烤肉活动结束后，来杯清茶解腻去油，千万不要再喝果汁、汽水等含糖饮料。
麦素英也提供三种自制烤肉酱，蒜香烤肉酱是以酱油、蚝油、米酒、炸蒜头片、五香粉、胡椒粉、水、太白粉拌匀，味增烤肉酱是以味噌、白萝卜泥、砂糖、少许蒜头及太白粉加水制成再滴入柠檬汁，素烤肉酱则是以酱油、黑醋、砂糖、少许柠檬皮末料混合均匀即可。
