中秋节 烤肉飘香

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【大纪元9月3日讯】3″>自由时报记者潘玫均台北报导

 中秋节几乎成了烤肉节,相关业者都预计今年家庭烤肉活动将会更早开始、时间也会延长,加上肉品市场受到新鲜猪肉涨价,相较于去年平均涨了约两成,不少消费者打算转攻牛肉烧烤,加上冷冻调味肉片及日式串烧也推出新品抢市,消费者今年可以试着过过不同情调的中秋烤肉季。

牛小排 很异国

  现代人注重健康及养生观念,对于肉品脂肪敬而远之,为避免烤肉过度焦黄或吸收过多的油烟,也尽可能地减少滴油和烧烤时间,所以大多人会切去脂肪;另外,选择含油脂较低的肉品,也能符合健康需求,像是低脂、低热量、低胆固醇的纽西兰牛肉就是不错的选择。纽西兰贸易发展中心处长包卫文表示,纽西兰牛肉以牧草饲养,油花少、肉质精细,在油脂的含量上比以谷类饲养的牛只更少。

 Wood Stone餐厅店长叶威男也建议,带骨牛小排、沙朗肉片和牛肋条是最适合用来烧烤的牛肉部位,但烤法也各有妙招,带筋的带骨牛小排适合烤至全熟,沙朗肉片肉质软嫩,5、6分熟即可,牛肋条则可与青椒、洋葱等蔬菜做为串烧。

 包卫文也建议可加入奇异果一起腌制牛肉,让奇异果的香甜融于肉品之中。

烤乳猪 野味香 

 另外,很受欢迎的黑猪肉和烤乳猪,也是今年肉品的野味重头戏,黑桥牌今年中秋就推出黑猪石板烤肉,挑选肥瘦适中的部位,再裹上辛香料长时间低温干腌后,置于石板上以温火均匀加热约3分熟,再以冷藏销售,消费者只要加热约20分钟就可食用。家里人口众多的话,也可试试脆皮烤乳猪,大润发量贩推出一只2200元台币的脆皮烤乳猪,还附赠烤肉架,福客多超商也推出烤乳猪预购,只要事先预定就能在中秋尝到美味。

吃串烧 最方便

 日式及台吉烤,则是受年轻人喜爱的简易烧烤品,义美今年新推出台式串烧,内含香肠、香菇贡丸、花枝鱼丸、蔬菜甜不辣、竹轮、鱼卵卷、花枝甜不辣、鳕鱼黑轮串共八种口味,桂冠也有各式日式串烧,包括黄金鱼蛋、关东串、鱼板串、鳕鱼棒等单品包装及日式串烧组合包,热量都比肉片来得低,不需解冻即可直接放在烤架上或烤箱内烤,是十分方便的选择。
(http://www.dajiyuan.com)

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