周末菜谱:嫩姜炒鸡脯

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【大纪元10月1日讯】周末菜谱:嫩姜炒鸡脯

材料:

鸡胸脯肉,嫩姜,鸡蛋,料酒,淀粉,盐,油,香油,味精。

做法:

1 把鸡脯肉洗净,用纸吸去水分,顺丝切成约二寸长,半寸宽的薄片,加料酒,淀粉,
蛋清拌匀;把嫩姜去皮,切成与鸡片大小相似的薄片,放如沸水煮约两分钟,去其
辣味,捞出备用。

2 把鸡片放入温油锅中,用锅铲轻轻拨散,鸡肉炒成白色时捞出,沥去油;大火起油
锅,把姜片翻炒几下,加盐,适量水和料酒烧开,用淀粉勾芡再烧开,倒入鸡片,
淋上香油翻炒一小会儿就关火,加少量味精拌匀即可。

特点:

姜嫩鸡鲜,黄白相映,味美爽口,秋令时菜。

诀窍:

1、嫩姜的量要比一般炒菜多许多。

2、炒鸡片要耐心,待鸡片确实炒熟了再出锅。

材料:

鸡胸脯肉,嫩,鸡蛋,料酒,淀粉,盐,油,香油,味精。

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