烹调技巧:炒肉片的窍门

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【大纪元10月17日讯】炒猪肉片时,将切好的肉片放在漏杓里,在开水中晃动几下,待肉片变色时就起水,滤去水分 ,然后再下锅,只需3、4分钟就熟,并且鲜嫩可口。

炒牛肉片时,炒牛肉片之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 ◇

(http://www.dajiyuan.com)

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