【大纪元10月18日讯】（大纪元记者白丽编译）美联社10月11日报导，许多大忙人一提到做饭，总爱说“越简单越好”。如果“简单”后面再跟上“可口家庭烹调”，谁不想再往下了解究竟？
这一整套厨艺汇成一本新书：“越简单越好，可口家庭烹调－简单三步骤”(The Simpler The Better: Sensational Home Cooking in 3 Easy Steps)，作者是立思俐-雷馨(Leslie Revsin)。
身兼厨师、食品作家、食品顾问的雷馨是纽约Waldorf-Astoria饭店的首任女厨师，她还在电视上主持食品秀节目，出版过好几本烹饪书籍。
雷馨说提示她写书的动力来自女儿，女儿有两个男孩儿，她时间有限，却颇爱做饭。雷馨写书的目地：“做得简单；吃得好吃；不搞花招。”
书中介绍了100个菜谱，每款不超过三步骤，不超过30分钟，且佐料方便。“烹饪中还尽量少用锅碗瓢盆，” 雷馨指出。“用一个锅就可做好的菜，干吗要用两个锅？”
举个例，鸡、菜，橄榄油入锅，盖盖儿，微火闷。“此简单技巧令香味入蒸气，鸡汁保存肉内，” 雷馨说。“同时，红椒、橄榄、蒜片和油混合出浓郁香味。”
建议随主菜配下列内容：烤南瓜、熟青豆。
具体用料(4人份)：
12枚去核橄榄﹔1/4杯纯橄榄油﹔
红椒切大块，烤软，1杯量﹔
蒜瓣两大粒，切薄片﹔
3茶匙浓缩番茄汁﹔
4个无皮脱骨鸡胸肉（每个约重7盎司）﹔
做法﹕
粗切橄榄。
橄榄油入煎锅，文火加热。
放入红椒、蒜片、碎橄榄、番茄汁。
加盐、1/4茶匙胡椒粉（磨碎成粉）
闷3至4分钟，搅匀。
下入鸡胸肉，盖盖儿，调小火，闷约8分钟至鸡胸肉完全变白，期间将鸡胸肉翻一次。
趁热入盘，酱汁浇在鸡胸肉上。
厨师小建议：如用瓶装红椒，注意挑选色鲜质硬的整红椒。阅读食品说明，避免含酸味剂(citric acid )的产品。
口味调整：如喜欢辣味儿，在闷鸡时，撒一小把干辣椒片。
菜谱摘自“越简单越好，可口家庭烹调－简单三步骤”
作者：Leslie Revsin
出版：Wiley, 2004年
(http://www.dajiyuan.com)
