周末菜谱:虾皮萝卜蒸蛋羹

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【大纪元10月9日讯】
原料:

鸡蛋一只,白萝卜一个,虾皮适量。

调料:酱油、食盐各少许。

制法:

将胡萝卜洗净后切成细丝;虾皮去杂质。用汤碗一只,打入一只鸡蛋,加入一点酱油、食盐,用筷子抽打均匀后加入凉开水约200克(温开水也可),再加入白萝卜丝和少许虾皮打匀。上笼蒸约八分种后取出即可食用。

特点:

取料方便,制作简单,是老佰姓很实惠的一款菜。此菜以鸡蛋作主料,它富含优质蛋白质,而用此烹调方法易于人体所吸收。而配料中的白萝卜含维生素很丰富,而易于人体容易消化的蔬菜之一。虾皮中含矿物质相当高,所以综合评价这款菜的搭配和烹调法很适合肾病患者选用。

诀窍:

要蒸好蛋羹,加水是关键。加水宜用冷开水,而不用冷水,这是因为冷水里有空气,水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。蒸制时间也不能太长,以保证蛋羹异常鲜嫩的特点。
(http://www.dajiyuan.com)

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