【大纪元3月26日报导】（中央社记者卞金峰基隆市二十六日电）国立台湾海洋大学研究团队成功开发添加奈米钙的乳酪保健食品山药优格。这是用脱脂牛乳混合经过干燥粉碎的山药，再加入实验室培养的特有无污染乳酸菌复方，只要完成技术转移就可以问世，山药优格有整肠保健及抗氧化活性、可有效提升免疫力、降血脂和降血糖等功能。
价廉物美且具市场潜力最理想的预防医学就是养生之道，近年来有越来越多人重视保健，特别是从自然食物中摄取营养来进行身体的修补，例如食补或生机饮食。
由国立台湾海洋大学生命科学院院长、国家讲座江善宗教授和微生物学家潘崇良教授等所领军的研究团队，已成功开发添加奈米钙的乳酪保健食品，俗称“山药优格”的奈米钙山药酸乳酪，此研究团队更具备了成熟的产制技术，目前正等待有兴趣的业界进行技术转移的合作。
潘崇良指出，山药又称淮山或山芋，可以食用、加工，或做为药品，是近年来流行的药膳食材，会选择用山药做为海大特有的保健食品的研发素材，最初的目的是为了要帮助基隆市农会推广基隆特有的长形山药，并希望透过生物科技融合山药成分，发展台湾特有的保健食品，四年来在杏辉药品公司与大展生技公司等的产学合作下，已陆续开发出鱼丸、蛋糕、优格等新产品，并期待技术转移。
“山药优格”的制程，是用脱脂牛乳混合经过干燥粉碎的山药，再加入实验室培养的特有无污染乳酸菌复方，经过恒温发酵并达4.6的pH值后冷藏完成。目前已成功的进行动物及人体吸收的实验，只要完成技术转移就可以问世，消费者就有机会在市面上买到国人自行研发的山药优格。
经过实验证明，“山药优格”除了具有整肠保健功能外，还比一般的牛奶优格具有更好的抗氧化活性，不但可以有效的提升免疫力、降血脂和降血糖，添加奈米钙后还能有效帮助食用者血液中的钙质吸收，可以减少或预防骨质疏松症状的发生。
除此之外，从二千年开始在国科会、农委会、卫生署和经济部跨部会“保健食品研究开发计划”中，生物科技研究受到肯定的海洋大学，于机能性保健食品的研发成果上已有许多方面的突破，目前主要为利用海洋生物进行保健食品的研制，在不久的未来，具降血压功能牡蛎优格、海藻解酒益、益菌性吴郭鱼起司等都有可能在大卖场的冷藏柜中被发现！
