菜名：养生菜根
材料：
白萝卜（中）1/2根、红萝卜（中）1/2根、小黄瓜1条、黑木耳（生的）2片
调味料：无糖花生酱60公克、炒香白芝麻4大匙、
酱油2又1/2大匙、糖3大匙、高汤1/2杯、醋3大匙
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1.红、白萝卜、小黄瓜切成约5公分细丝泡水10分钟。
2.白芝麻切碎，与其他调料一起拌匀。
3.将做法1的材料捞起，沥干水分放入盘子，淋上做法2中的酱料即可食用。
主厨悄悄话：
在饮食习惯上，我们很少“生吃”蔬菜，但实际上生食是满符合“养生之道”的，因为这是天然维生素和酵素的最佳摄取方式。
备注：高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)
