【大纪元11月15日讯】(大纪元记者彭蓉报导)泡菜享有韩国国民美食的封号，民众对于它的保健功效深信不疑。过去就有人宣称，泡菜具有帮助消化、抗老化和防癌的功效，还能提高身体的免疫力，现在禽流感疫情让全球闻鸟色变，泡菜也开始红了起来，因为南韩首尔大学的研究小组宣布，他们利用泡菜乳酸菌制作出来的培养液，能有效杀死禽流感病毒。
由南韩首尔大学姜思旭教授领军的研究团队，最近成功利用泡菜乳酸菌培养液，饲养了罹患禽流感、新城疫、支气管流感等病毒性呼吸道疾病的鸡只，于一个星期之后，发现有八成五以上的病鸡都恢复了健康。
为验证泡菜乳酸菌的疗效，研究小组还作了一项对比试验，对患有弱病原性“H9N2”型禽流感、支气管流感等综合症的鸡只进行乳酸菌治疗后，发现疗效显着，而没有服用乳酸菌的鸡只有一半以上死去。在另外一次实验中，科研小组还发现，乳酸菌培养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效，且经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1％。
不过，由于这项实验，样本数量过少，可信度有限，姜教授团队目前正与忠北大学合作，进行大规模动物实验，以乳酸菌对抗注射弱性禽流感病毒之鸟类，同时将800公斤由乳酸菌制成的饲料添加剂，送往疫情严重的印尼地区观察成效。
在韩国，泡菜的消费量仅次于大米，它是韩国人食谱中必备的一道菜。南韩泡菜博物馆馆长表示，泡菜蒜头里的大蒜素(allicin)能增强身体的免疫力；韩国餐厅业者则自信的表示：“韩国泡菜有大蒜、辣椒等成分，在发酵过程中会产生酵母，提高人的免疫力；像SARS时期，韩国没有发现SARS疑似患者，或许原因就在这里。”◇
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