周末食谱:家庭聚餐 如意火锅

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【大纪元11月18日讯】感恩节快到了﹐亲朋好友欢聚时﹐共享如意火锅宴﹐既丰盛美味﹐又和谐温馨﹐主人只要事先做好准备﹐就可以和大家同时入座﹐边吃边聊﹐其乐融融。

火锅也是一种“众人拾柴火焰高”的佳肴﹐几乎所有的肉类﹐海鲜﹐蔬菜都可以涮着吃﹐来宾不论烹调技艺高低﹐只要把买好的材料洗净切好带到主人家﹐都能起到锦上添花的作用。
年轻的同学朋友聚会﹐只要有一个火锅﹐每人准备一部分材料﹐就可以涮起来拉。
朋友﹐试试看吧﹗

材料﹕
1﹑一个容量和功率都足够大的电火锅。

2﹑锅底料﹕底料就是最先放进锅里烧汤的材料﹐可根据口味自由组合﹐这里解绍两种﹕
 (1)家常火锅底料﹕海米﹐干贝﹐香菇。也可以买配好的火锅底料。
 (2)酸辣火锅底料﹕干红辣椒﹐酸菜(中国店卖的酸芥菜)﹐雪菜王(中国店有售)﹐姜丝。
先用中火宽油把足量干辣椒炒出辣味﹐马上把切碎的酸菜和雪菜倒进锅里炒一到二分钟﹐再把酸菜和雪菜的汤加进去同炒﹐加足量姜丝和适量盐﹐炒到开锅再炒一至二分钟﹐就可以关火装进容器备用。

3﹑调料﹕足量葱﹐姜﹐蒜﹐香菜﹐摘洗干净﹐葱切段﹐姜切丝﹐蒜切片﹐香菜切末﹐分别装盘备用。糖蒜﹐泡菜等。
  沾肉吃的佐料﹕可以在中国店买现成的火锅调料﹔可以准备香油﹐酱油﹐醋﹐芝麻酱﹐味精﹐辣椒油﹐韭菜花﹐酱豆腐﹐白糖﹐味精﹐胡椒粉﹐各人按口味自己在碗里调制。
  如果主人能预先调制一大碗基本调料﹐吃时各人在自己加点特色调料就更简单容易。基本调料的调配如下﹕
用一个大碗﹐根据需要先加足量芝麻酱﹐盐和酱油﹐拿筷子用力朝一个放向搅﹐边搅边加少量饮用水﹐有一个先干﹐后稀的过程﹐待芝麻酱搅成稠糊状时﹐往碗里加足量酱豆腐和酱豆腐汤﹐香油﹐少量醋﹐适量白糖﹐少量味精﹐再继续搅﹐搅成均匀的稠汁即可。

4﹑涮锅的材料﹕
 (1)白菜﹐菠菜﹐生菜﹐水发海带﹐豌豆苗等﹔粉丝﹐冻豆腐﹐油豆腐等。
 (2)牛﹑羊﹑猪﹑鸡肉片﹐各种肉丸子。(李杨编辑)
(http://www.dajiyuan.com)

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