【大纪元12月19日报导】（中央社记者吴思玮台北十九日电）寒冬中，食用滋补药膳是民众驱寒的良方，台湾台北医学大学附设医院营养师庄世玟今天提醒，患有糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风、肾脏病等慢性病患者与孕妇，进补时应特别小心，且烹调时，在米酒与麻油的使用上也须注意。
庄世玟下午在记者会上表示，糖尿病患者必须减少肉量摄取、心血管疾病患者食用药膳须减少酒精与动物性油脂、高血压患者食用药膳须注意盐与味精的使用量；至于患有痛风与肾脏病者，则不宜进补。
如果痛风患者需要补气血，庄世玟指出，可直接请中医开药材食用，但是，肾脏病患、本身有服用药品的患者及孕妇，则必须询问医师后，再行使用中药材。
另外，庄世玟说，冬令进补时，沾酱必须节制，例如：吃羊肉炉所用的豆腐乳酱，盐分不低，高血压与肾脏病患者要注意，应以葱、姜、蒜、辣椒等天然调味料取代。
庄世玟表示，煮麻油鸡时，不妨将鸡肉去皮直接丢入水中煮，用少许麻油将姜片爆香，然后再倒入鸡肉汤中一起煮，食用前先将浮油捞起去除，可以减少油份的摄取。
不过，她认为，麻油虽富含油酸与人体脂肪酸之一的亚麻油酸，一般饮食中并不易缺乏，因此不必非由麻油供应。
她还建议，民众可利用玉米、芋头、冬粉等替代白米饭，增加饱足感，否则只吃肉，恐怕热量过高。肾脏病患者在限制蛋白质摄取的情况下，可以多食用冬粉，而糖尿病患者要记住，一餐可以吃多少份的主食，若为两份，则相当于玉米一百公克、芋头一百二十公克或冬粉一碗。
庄世玟呼吁民众，在进补之余，还须多补充蔬菜，糖尿病患者多吃蔬菜，可预防饭后血糖急速上升；心血管疾病的病患多食蔬菜，可增加胆固醇排出。
至于进补时，民众常喜爱使用米酒，使药材里的有效成分释出，促进人体血液扩张、袪寒保暖，但庄世玟说，过多的酒精会使血压上升，并抑制尿酸排出，会诱发高血压与痛风患者病情恶化，且一公克酒精含七大卡热量，肥胖者不可掉以轻心。
