【胡太太珍馔美食】首乌当归补血汤

舒笙

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材料:
一、乌骨鸡一只、何首乌四钱、熟地四钱、当归三钱、山药半两、黄耆一两、枸杞子二钱。
二、老姜六片、盐一小匙、不织布袋一个。

药材包:
将材料一装入不织布袋内,成为药材包备用。

做法:
一、鸡肉切块,放入热水中川汆烫后,捞出备用。
二、锅内烧煮开水,水滚之后,放入鸡块、药材包、老姜及少许盐(也可以不加盐)。
三、鸡与药料在水中,俟再度煮滚后,改用小火,再炖煮约一小时即可。

注解:
必须等水煮滚后,再放入鸡块煮;如此,鸡肉的口感较有咬劲。
选取乌骨鸡的舌头黑色,脚趾五爪者为佳。

功效:这个药膳汤方有养血补气,健脾补肾之功。@
(http://www.dajiyuan.com)

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