“快乐汤圆”自己做 元宵健康又喜乐

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【大纪元2月23日讯】(自由时报记者罗碧/台北报导) 今天是元宵节,在寒冬时,吃一碗热腾腾的汤圆,不但暖意上身,也可以吃出好心情。台北医学大学附设医院营养室建议民众,不妨自己动手做“快乐汤圆”,把一些可以提振情绪功效的营养素加入汤圆中,让今年的元宵节既健康又喜乐。

北医营养师陈巧明表示,元宵节过后,黄历新年算是画下句点,又要开始一年的辛勤工作,建议民众可将菠菜、南瓜、低脂鲜奶等能带来好心情的健康食物揉入粉团中做成“快乐逍遥丸”;或是以香附、玫瑰调制的新式汤头,搭配市售小汤圆,做道“解忧小汤圆”,也有不错的口感。

陈巧明也提醒民众,四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆四十颗约等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动,消耗这些热量,若是体重过重,或是有高脂血症、高血压、糖尿病等患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。

因汤圆的外皮均以糯米粉为食材,不易消化,所以肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,食用时应特别留意,避免一口直接吞咽,以免噎到。吃汤圆时间也不宜太晚,避免增加肠胃负担。

一般来说,若是吃无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除可减少一些糖分摄取外,也有补身祛寒的功效;咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,增加钙质及纤维质的补充,但是汤中不要再放太多的油脂或调味料。

快乐逍遥丸的材料为一百公克的糯米粉、十五毫升的菠菜汁、廿克的南瓜泥、廿毫升的低脂鲜奶、五克腰果及核桃。做法为,将腰果与核桃压细碎,然后洗净菠菜用榨汁机榨汁,南瓜放入电锅蒸熟压成泥状。再取糯米粉,以菠菜汁代替揉米团的水,将之揉成团。另取糯米粉,以低脂鲜奶代替揉米团的水,将之揉成团。另取糯米粉加水揉成团后,再揉入南瓜泥。
再各取一小部分的菠菜汁、低脂鲜奶和南瓜泥团用滚水煮熟后,再个别与生米团揉均匀,并将米团以适当大小搓揉成小汤圆,以滚水煮熟。再裹上腰果与核桃碎片即可食用。

解忧小汤圆则是十五颗市售小汤圆、二朵玫瑰、三克香附、五克冰糖,做法为,将香附加一百五十西西的水煮。取热水将马克杯温热后擦干,放入玫瑰,再以香附水冲泡。再放入煮熟的小汤圆即可。(http://www.dajiyuan.com)

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