【大纪元5月31日讯】<自由时报记者杨雅民╱专题报导>
要一个人放弃年薪250万元，谈何容易？50年次的林孟玉为了家庭，甘愿舍弃高薪、放下身段，改行卖起鸡排、饮料，虽然得忍受挥汗的辛苦，但生意却是“抢抢滚”。
事业心颇强的林孟玉，8年前远赴中国和朋友共同投资化工贸易生意，并担任总监一职，月领20万元高薪，只身在异乡打拼的林孟玉，在中国奋斗了5年，想到留在台湾的3个儿女渐渐长大，而且钱赚再多都是为了小孩。
经过一番挣扎，林孟玉在3年多前断然决定放弃在中国的事业返台，与先生、小孩共享天伦之乐，但闲不住的她，返台在家停顿了9个月，认为在台湾还是可以重新找个事业再出发，创业应该比上班更适合她，于是与三五好友讨论后，认为经营台湾小吃应该是不错的选择，因为创业资金少、风险低，所以，在一次加盟展中挑选了鸡排和咖啡、茶饮料餐车，投资约40万元，一口气加盟炭烤鸡排和专卖饮料两台餐车。
由于鸡排和饮品的主要客层是年轻学生族群，她于是选定在高中学校商圈内租了小店面摆进两台餐车，做为改行创业的起点，饮料从早上10点卖到晚上10点，碳烤鸡排则从下午3点卖到晚上10点。
虽然每天工作长达12小时很辛苦，但也有了代价，两台餐车每个月总共可创造60万元的营业额，扣除租金、水电和人事等管销成本，净利约3.5成、约20万元，这算是餐车经营中的佼佼者。
林孟玉说，同样是月赚20万元，在中国当主管需忍受思乡之苦、营运亏损、竞争情势不稳等问题，但卖鸡排只需要承受流汗的辛苦，最重要的是，可以每天和家人团聚在一起，可能说不上双赢，至少也赢了一个半。
3台小餐车 开启第二春 <记者杨雅民╱专题报导> 54年次的谢顺河，原本经营工业电机设计和维修生意，而且做得有声有色，却受到台湾产业西进的冲击，让他的事业一度陷入停摆，现在靠着3台小本投资的鸡排、炸鸡和饮料餐车，却开启了他的事业第二春。
学电机的谢顺河，23岁退伍后就自个儿经营起工业电机生意，创业初期年营收约250万元，民国80年景气高峰期，年营收甚至高达400万元，无奈在85年以后，台湾的轻重工业纷纷西进，他的客户也严重流失，撑到88年生意几乎陷入停摆。
就在苦思转业之际，他看到加盟炭烤鸡排餐车的介绍，心里想，衣食住行等行业中，应该就属吃的行业起伏最小，于是花了17.8万元投资了第一台炭烤鸡排餐车，再加上冰箱等设备，初期共投资了20多万元。
谢顺河初期选定人潮稳定的夜市起跑，月营业额冲到20万元，以毛利5成，再扣除夜市摆摊每个月约8000元的租金、管理费、水电费等估算，净利约9万元。鸡排餐车的投资约半年回收后，他发现光卖鸡排客层趋于固定，且考量消费者买鸡排习惯外加一杯饮料，“你不卖，消费者照样会跑去其它地方买”，从满足消费者一次购足的需求考量，决定在鸡排餐车旁增加1台专卖茶和咖啡饮料的餐车。
谢顺河转战餐车行业4年多来，至今总共投资了50余万元，渐进式的投资炭烤鸡排、饮料和炸鸡共3台餐车，并已在花莲旧火车站商圈将3台餐车改以店面式经营，3个家人一起经营3台餐车，月营业额约30万元，其中还是以炭烤鸡排为主，占了约20万元，咖啡和美国炸鸡合计约占10万元；他说，饮料的毛利比较高，约有7成，鸡排和炸鸡的毛利约有5成，以此估算，3台餐车每个月的毛利应该超过15万元。
