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竹笋
【大纪元7月3日报导】（中央社记者郝雪卿台中市三日电）炎炎夏日尝点冰冰的凉笋真是美味，但是用于做凉笋的绿竹笋价格不低，台中市政府经济局今天表示，产于大坑的麻竹笋，在采收后立即使用预冷措施，保持鲜嫩脆甜的口感，吃起来与绿竹笋一样，但价格不到绿竹笋的一半，现在正是大坑麻竹笋盛产期，要尝鲜的民众不要错过了。
经济局表示，台中市大坑麻竹笋栽培面积约有三百五十公顷，年产量三千七百六十五公吨，属于集约栽培经营。因受培土覆盖于竹丛，并经常引水灌溉，因而所产麻竹笋所含水分高又细致，无苦涩味，口感相当脆甜，是鲜食做配料菜的最佳佐料。
经济局说，大坑麻竹笋都经政府“吉园圃”认证通过，品质鲜嫩、安全、卫生，今年又首度采用预冷处理，口感鲜美脆甜，品质不输绿竹笋，更特别的是，今年大坑竹笋不用化学肥料，全面施用有机肥，还向台湾省农会搜购废炼乳，增加竹笋的脆度与风味，因而有人称大坑的竹笋是加了牛乳的竹笋。
经济局并表示，大坑竹笋产量原本就不多，加上今年三月遇春天寒害及五、六月豪雨的影响，今年的大坑麻竹笋产量又较同期减产约三成，目前一公斤的共同运销拍卖价三十元到三十五元，行情较去年稍高，但相较于绿竹笋每公斤八十元，价格还是较便宜，想尝鲜的民众可别错失盛产时期。
竹笋采收之后，因呼吸作用旺盛，容易产生褐化及纤维化，即快速老化的现象，为避免老化情形发生，台中市农会不惜重资，花费新台币五百多万元，购买最新型的预冷设备，为目前全省竹笋产区唯一采用预冷保鲜来处理麻竹笋，让麻竹笋吃起就像绿竹笋一样，但价格仅绿竹笋一半，让民众以低价即可品尝到鲜美味甜的竹笋。
