【胡太太珍馔美食】苦瓜炒肉丝

舒笙

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材料:
苦瓜一条、里肌肉六两、豆豉两大匙、辣椒一条、糖少许、沙拉油两大匙、酱油少许。

做法:
1、苦瓜洗净,切去头尾,去籽,切薄片,焙干。
2、里肌脊肉切丝。
3、辣椒去籽,切丝。
4、豆豉泡软,沥干。
5、锅内放两大匙沙拉油炒香,辣椒及豆豉,放入肉丝略炒,再加入焙干的苦瓜及酱油、糖,拌炒即可。

注:
1、苦瓜选米粒大的,白色均匀,为佳。
2、苦瓜焙干,可去掉苦味,而且变甜。
3、焙干苦瓜时,锅内不需放油。
4、作用:苦瓜能清热解毒,也可以消暑明目,通肠胃,助消化。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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