【大纪元1月22日讯】（自由时报记者杨若梅／报导）要过年啰！你家的冰箱里是不是也开始塞满大鱼大肉、蔬果食材？本期邀请两位专家教你保鲜绝招，保证不会再发生好料冰到明年的糗事。
冰箱使用必读要点
point 1
维持冰箱外部散热顺畅能让内部维持恒温，是对食材最好的保障。现在的冰箱大多由左右两侧散热，因此尽量不要堆放杂物。
point 2
冰箱内不同区域有不功能，正确使用，食材保鲜会更好。
冷冻区：－18℃，放置要保存较久的肉类、海鲜。
冷藏区：3℃，放置36小时内会吃完的熟食。
冰温保鲜室：1℃，放置隔餐或当日要使用的肉类、海鲜。
蔬果保鲜室：5℃，放置各种蔬果。
point 3
冰箱内的食材放置千万不可以挡住出风口，如果冷空气不能流通，会降低保鲜效果。
保鲜盒管理绝招
除了用塑胶袋来保存食品之外，还有更好的选择。保鲜盒好处多多，密封、易收纳、好堆叠、不怕挤压，是婆婆妈妈的好帮手，使用时请这样做：
保存期限，要标明！
在密封容器上标示食材的内容以及日期，可避免误食过期食物，也减少食材过期丢弃的机会。
先进先出，要确实！
新采买回来的食材放在冰箱或橱柜的内侧，使用时优先拿取外侧的旧有食材，这样就不会出现放了好久都没动的“万年食材”。
保鲜盒实战守则
海鲜肉类 这样收
point 1
善用有沥水片的保鲜盒盛装肉或鱼，在冷藏的过程中，轻松把血水和食材分离。另外，直接将蛤蜊放进装了盐水的保鲜盒中，沥水片可以有效分离蛤蜊和吐出的沙。
point 2
绞肉、肉丝、肉片，分装在不同保鲜盒中，如能贴上标签更好，料理时顺手又方便。
蔬菜水果 这样收
point 1
蔬菜先去根并整理过，再放进适合的保鲜盒冷藏起来，可增加保存时间。市面上已有将刨丝与收纳功能结合的保鲜盒，胡萝卜、黄瓜一边刨丝， 一边就直接落进盒中，也很便利。
point 2
水果的大小采用不同尺寸的保鲜盒存放，从外观容易辨识，也便于堆叠，可充分利用冰箱空间。饭后水果也可以利用空闲时间洗净切妥，装在保鲜盒中冷藏，要吃时马上就可以装盘上桌。
其他食材 这样收
point 1
姜、辣椒、蒜和葱等味道重的辛香食材事先切妥数天的分量，用保鲜盒装起来冷藏，既可避免气味沾染其他食材，也便于料理时使用。
point 2
冰箱内的蛋架不够用时，保鲜盒也可以派上用场，装妥后不怕挤压，更能弹性调整冰箱的剩余空间。
专家出招
陈铭芳
高佳林实业副董事长瞿新福
西屋电器课长(http://www.dajiyuan.com)
