马蹄小档案：
马蹄又称荸荠亦叫水栗，医学研究指出，马蹄是天生的抗生素，又有效对抗大肠杆菌、葡萄球菌，另有清热生津、明目去翳之效。
材料：
大朵新鲜香菇、马蹄、枸杞子（泡水5分钟）、豆腐2块、香菇末、姜末、马铃薯粉。
调味：
高汤、少许盐、太白粉。
作法：
1、将豆腐捣成泥，加入马铃薯粉、香菇末、姜末、素蚝油1大匙拌匀备用。
2、香菇去蒂，先洒少许盐，再洒上少许太白粉，填入豆腐泥，抹平上置马蹄，以枸杞子围圈，入蒸笼。
3、高汤煮滚，以少许盐调味，勾薄芡淋上即可。＠＊
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