潮爆新店–扭计越南菜

怪兽 郑瑞材/文 徐涛/图

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在现今讲创意贪新鲜的时代,特别多讲求潮流的菜式接连诞生,为的就是迎合新一代年轻人的口味。而最近小记在文明路就发现一间新越式食肆越潮栈,专在菜式设计上花心思。

老实说,不是吃惯越菜的人未必可以感受到它的与别不同之处,因为它既没有顶级的材料制作,也没有大师傅压场助阵,不过翻开菜单就发现越南菜的烹调方法被它翻转再翻转,一问之下,原来老板娘觉得广州越南菜的同质化明显,为了打破闷到抽筋的格局,于是亲自去香港各食府取经,将香港师傅改良过的食品和制作方法带到广州,例如小记当日点的几道菜,就是在原来的基础上加以创新扭桥演绎,证实了原来越南菜都可以潮爆 。



水晶鲜虾扎肉卷¥16檬加虾搭配越南扎肉的创意食品,口感似寿司够“烟韧”,配鲜虾鱼露十分清香不油腻,惜虾味不够浓


香草墨仔饼¥18墨鱼仔肉打成,表面的脆皮用越南米碎炸成,脆薄香口,口感由脆变软,蘸鸡酱吃劲开胃


爆爆饭其实是越南人至爱的锅巴,衬这里特意加重椰奶比例的咖喱正好

妹妹DJ

菜式创新、环境好,有临窗位新店关系,服务员的素质有待提高

心水:石烧甘蔗虾,85分理由:感觉好清新,而且蔗可以入口,所以吃相会比较斯文

(来源: 金羊网 )

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